富GABA发芽糙米方便营养粥的研制

以发芽糙米为主料,红豆、枣、核桃和山药为辅料,开发一款富GABA发芽糙米方便营养粥。首先,以感官评分为指标,通过单因素试验和四因素三水平L_9(3~4)正交试验,确定了发芽糙米方便营养粥的最佳制备条件,即发芽糙米添加量70%,浸泡时间50 min,料液比1∶12,蒸煮时间15 min。然后对在此条件下制得的发芽糙米方便营养粥进行理化分析,其GABA含量为35.4 mg/100 g,蛋白质含量为11.7%,微生物指标合格。

方便营养粥稳定性评价——以南宁市万宇食品有限公司方便营养粥为例

不同配料、同种工艺制作、同种材料包装的方便营养粥,在不同温度、湿度下存放一年,从外观、口感、微生物变化等方面测试产品质量的稳定性。

玉米营养方便粥加工工艺

玉米营养方便粥加工工艺万成志新疆阿克苏地区林园罐头食品厂８４３００１１前言玉米是我国北方大宗农产品，资源十分丰富。含有８％～１０％的蛋白质、３％～４％的脂肪、６５％～７０％的淀粉，还含有维生素、矿物质及纤维素等，构成了玉米的营养价值和经济价值，也是理...