5种方便调味料挑选

都市生活繁忙，做菜也要讲究快捷，市场上很多方便调味料迎合了消费者省时、美味的要求。只需要准备简单的食材，也能做出地道风味的菜式。尤其对手入厨新手，有了方便调味料，可做的菜式种类大大增加，不用再为口味单一而发愁，实在很幸福。如何选择口感好又营养的方便调味料？这里选择一些常见品种介绍。

方便调味料的制作

随着人们的生活节奏逐步加快,方便食品应运而生,越来越受到人们的欢迎。而方便调味料则是各种食品中必不可少的,它以使用方便,口味鲜美、风味独特而受到不同层次人士的喜爱。下面介绍各种方便调味料的配方和制作。1 配方(重量百分比)1.1 鲜虾味调料鲜虾粉11.70;生姜粉1.86;榨菜粉2.58;大蒜粉1.88;大葱粉1.46.胡椒粉2.12;干葱片1.12;砂糖7.51;味精10.30;盐58.10;虾子香精1.37;1.2 鸡肉味调料鸡肉粉11.90;大蒜粉1.90;胡椒粉2.38;洋葱粉2.38;生姜粉1.90;咖喱粉3.05;鸡香精1.19;味精10.50;食盐57.14;1.3 牛肉味调料牛肉粉15.70;芥末粉1.87;生姜粉1.85;大蒜粉1.87;咖喱粉3.15;花椒粉2.36;焦糖色素1.51;白砂糖6.20;味精10.30;食盐54.00;牛肉香精1.19。

面制品方便调味料的研制

我国广大群众素有喜食面制品的习惯,长期以来我国各地劳动人民利用丰富的物产,以及各地的饮食习惯、文化背景、气候特点等,创造出各地具有浓烈地方特色的面食制品的风味。例如,西北地区“刀削面”、“拉面”,西南地区的“担担面”,北方地区的“炸酱面”及长江下游江浙沪的“葱油系列面”

反应型肉类香味料的调理及应用

对热反应所得的肉类风味液进行喷雾干燥制得肉味香精。通过产品在方便面调味料中的应用实验,发现反应型肉味香精能很好地与其他配料协调作用,其效果甚至要优于国内的同类产品。

食用菌汤料加工技术

食用菌汤料属于方便调味料,由食用菌子实体经粉碎、过筛,添加甜味剂、咸味剂、鲜味剂、香辛料混合而成;或由食用菌子实体经浸提后所得的浸提液,经浓缩、干燥后与其它调味料混合而成。本品味道鲜美,营养丰富。