加工工艺对玉米方便速食粥食用品质的影响

玉米方便速食粥是采用物理改性技术加工制成的方便主食品.为研究各加工工艺对速食粥食用品质的影响,以玉米粉为主要原料,采用挤压质构重组技术研究开发方便速食粥产品,并分析加工工艺对于玉米方便速食粥食用品质的影响.结果显示:各加工工艺参数对方便速食粥食用品质影响均显著,其中螺杆转速、喂料量对食用品质的影响呈先升高后降低的规律.食用品质随挤压温度的升高而降低,随水分质量分数的提高呈上升趋势.在螺杆转速220 r/min,切刀转速2 100r/min,挤压温度110℃,喂料量18 kg/h,水分质量分数33%时,产品食用品质质量较高.测试物料熟化时间后也发现,基本规律与食用品质规律相似.

方便速食太和板面开发前景

太和板面作为地方名小吃,广受消费者喜爱,但因制作条件限制,无法满足消费者随时随地品尝到正宗美味太和板面的需求。本文从历史文化、发展现状及问题、开发背景、经验分析、市场预测等角度探讨开发方便速食太和板面的前景。

轻烹类方便速食食品包装设计研究

轻烹类方便速食产品作为一种新型方便速食类型,其市场规模和发展增速日益提高,具有较强的品类成瘾性和复购率,同时也对轻烹类方便速食包装设计提出了更高的要求。通过解决包装设计同质化问题,以核心消费者特点展开设计,不断提升轻烹类方便速食包装的环保利用率等,从而促进产品的稳定产量和品质,使轻烹类方便速食产品有效占领营销市场,在新晋方便速食赛道中脱颖而出。

速食方便米饭生产工艺及生产关键技术

随着我国经济社会不断发展进步,人们饮食观念随之发生改变。由于工作、生活节奏大大加快,方便食品,尤其是以粮食作物为原料制作非发酵食品日益受到人们欢迎。该文主要介绍两种速食方便米饭,即脱水干燥米饭和非脱水米饭生产工艺及生产技术关键,以期对广大速食方便米饭生产企业有所帮助。

两种速食方便食品的生产加工技术

主要介绍了速食方便米粉和即食面的生产工艺及生产技术关键,供食品生产者参考。