期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
挤压参数对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究
被引量:
1
1
作者
戚海峰
胡爱军
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第10期28-31,共4页
分别研究了挤压起始温度、挤压级数、螺杆频率对方便面断条率、吸水率、烹煮损失率的影响,并通过进一步的正交试验得到3个因素的最佳组合是挤压级数为二级、挤压起始温度为80℃-85℃、螺杆频率为45 Hz。
关键词
挤压法
挤压参数
方便面品质
下载PDF
职称材料
各系统面粉品质特性与方便面品质关系的研究
被引量:
1
2
作者
阚翠姝
《粮油食品科技》
2010年第5期10-12,共3页
通过对各系统面粉品质指标测试和制作方便面的品质评价试验,研究各系统面粉品质特性指标与方便面品质指标关系,结果表明:各系统面粉制做出方便面的总评分呈现出皮磨高于渣磨,渣磨高于心磨的规律;皮磨系统面粉口感弹性好而有咬劲,心磨系...
通过对各系统面粉品质指标测试和制作方便面的品质评价试验,研究各系统面粉品质特性指标与方便面品质指标关系,结果表明:各系统面粉制做出方便面的总评分呈现出皮磨高于渣磨,渣磨高于心磨的规律;皮磨系统面粉口感弹性好而有咬劲,心磨系统面粉爽滑性好。各系统面粉的面筋、稳定时间、延伸性、抗涨性指标与方便面品质呈高度正相关关系;面粉的弱化度与方便面品质无显著相关关系;面粉的灰分与方便面含油呈高度正相关关系。
展开更多
关键词
各系统面粉
品质
特性
方便面品质
相关性
下载PDF
职称材料
题名
挤压参数对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究
被引量:
1
1
作者
戚海峰
胡爱军
机构
天津科技大学食品科学与生物工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第10期28-31,共4页
文摘
分别研究了挤压起始温度、挤压级数、螺杆频率对方便面断条率、吸水率、烹煮损失率的影响,并通过进一步的正交试验得到3个因素的最佳组合是挤压级数为二级、挤压起始温度为80℃-85℃、螺杆频率为45 Hz。
关键词
挤压法
挤压参数
方便面品质
Keywords
extrusion method
extrusion parameters
the quality of instant noodles
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
各系统面粉品质特性与方便面品质关系的研究
被引量:
1
2
作者
阚翠姝
机构
郑州海嘉食品有限公司
出处
《粮油食品科技》
2010年第5期10-12,共3页
文摘
通过对各系统面粉品质指标测试和制作方便面的品质评价试验,研究各系统面粉品质特性指标与方便面品质指标关系,结果表明:各系统面粉制做出方便面的总评分呈现出皮磨高于渣磨,渣磨高于心磨的规律;皮磨系统面粉口感弹性好而有咬劲,心磨系统面粉爽滑性好。各系统面粉的面筋、稳定时间、延伸性、抗涨性指标与方便面品质呈高度正相关关系;面粉的弱化度与方便面品质无显著相关关系;面粉的灰分与方便面含油呈高度正相关关系。
关键词
各系统面粉
品质
特性
方便面品质
相关性
分类号
TS211.8 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
挤压参数对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究
戚海峰
胡爱军
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012
1
下载PDF
职称材料
2
各系统面粉品质特性与方便面品质关系的研究
阚翠姝
《粮油食品科技》
2010
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部