组织化大豆蛋白(豆筋)方便面条生产工艺及复水性能研究

通过对组织化大豆蛋白的碱性腌制和干燥脱水 ,有效改善了组织化大豆蛋白方便面条的复水性能。结果表明 ,盐 8%、NaHCO31 5 %、干燥温度 5 5℃使组织化大豆蛋白方便面条有较好的复水效果。

高静压技术生产方便湿面条的工艺研究

利用高静压技术对生鲜面条进行二次加工,生产方便湿面条。首先通过单因素实验,分别改变保压压力（100～500 MPa）、保压时间（1～13 min）、保压温度（20～30℃）三个高静压处理条件,以最佳煮制时间为考核指标,确定正交实验条件。之后通过正交实验综合研究了最佳煮制时间、糊化度、菌落总数、质构性质的变化,结合感官评价确定最佳高静压处理条件为压力400 MPa,时间10 min,温度20℃。此条件下,最佳煮制时间缩短为185 s,保质期可达两周以上。

面条家族新秀—速冻面条

面条是我国人民喜爱的传统食品。面条种类繁多,从制作方法上可分为手工面条和机制面条。从食用方法和风味上可分为汤面、捞面、凉面、担担面、鸡丝面、牛肉面等。传统面条在加工食用上繁琐、费时。近年来,随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,方便面以其方便、味美、可长期储存等特点,深受广大消费者喜爱。但方便面在制作过程中经过油炸和干燥。

国外方便食品概况

近年来,方便食品在国外发展很快,欧美一些国家和日本已经进入工业化生产。如方便面条,日本和东南亚等国,一九六五年生产了十八万五千吨,一九七四年增加到三十万七千吨;其他袋装食品,一九七四年日本生产五亿袋,欧洲生产七千万袋,预计一九八○年日本可生产五十亿袋,欧洲将生产十五亿袋。英国一九七四年方便食品销售额为八百万英磅,一九七八年为四千万英磅,增长五倍,预计一九八二年将达一亿三千万英磅。美国一九七○年已经有百分之八十的食品行业经营方便食品。

心灵的安宁——读《从春天到秋天》所想到的

春天。实验室来了一位周身洋溢着青春热情的姑娘。她细心踏实,虚心好学,尊重他人,助人为乐。她的出现使原来单调的工作充满了乐趣。病中我去看望她,她待我如上宾。归途愉快的回忆竟不知不觉走错了路。啊,那是一个多么愉快的春天。夏天。出差千里之外,她的倩影总是浮现在我眼前,我意识到:我爱上了那姑娘。我的妻子从未在我的心灵上产生过如此神奇的力量。我们没有经历过真诚的友谊、热烈的恋爱,而于“革命化”岁月结合在一起,婚后共同的生活犹如把两杯水合在一起那样平凡。但十多年来,我们决不同于那种水火不相容的夫妻,而且我们还有一个活泼可爱的儿子。我不可能拆散这个家,我也不忍心伤害忠厚善良的妻子。我决定和那位姑娘之间保持最一般的同事关系。从此,她主动帮助我干活,我淡淡地拒绝了;她帮我打来午饭,我没有吃,而泡了一包方便面条;她要帮我抄稿子,我冷冷地说:“不用了”。我不敢看她委屈的眼睛,我恨自己的虚伪,也冲击着她,冲击着含苞欲开的友谊之花。秋天。天真纯洁的姑娘自以为做错了什么事,工作更主动、待我更热情了,越对她冷淡,越感到她善良,可爱,可我必需对自己妻子和儿子负责。原想深埋自己的感情,作为一个人的秘密,但看来不能自然平息于内心了。我终于向她讲了一切。她一言不发,两颗大大的泪珠从眼里滚了出来。自然融洽的关系从此不见了。她的眼神是嫌弃、鄙视、还是怨恨,我多次窥探,始终未能弄清楚,永远也难以弄明白,因为,不久她就调走了。嗳,秋风瑟瑟,瑟瑟秋风。我常想,我的做法对不对呢?我觉得自己是对的。我保存了一个家庭,保护了一个年轻姑娘的未来和幸福,获得了心灵永久的安宁。

记帐

一踏入大学校园,我就发现有许多事物与以前所认识到的不同了:日子过得越来越快,世界变得越来越大,手头的钱越来越不经花。

“方便面”的发明

方便面是日本日清食品公司的安藤百福发明的。这一发明使日清公司一跃成为食品行业的明星企业,其中有着许多有趣的故事。

生财之道

钤木静幸是日本一位能吃苦不畏难的青年。有一天他想:“衣架应该是不会损伤衣服里面的布,又不会使衣服的外观变形的曲线型才行,木制的衣架不太适于这项条件,如果用塑料来做的话,一定能够做出很理想的衣架来”。 他下了一番工夫之后,终于发明一种新式的衣架,申请发明专利,这样,他所称的“露漫式衣架”便问世了。他主张“商品该有实用性,并且有美感才行”。 他的制品一上市就得到非常好的反应,许多大百货店、大批发商、西装店都向他订购大批衣架。一九七四年销售额高达两亿日元。他们一天的生产量虽然高达一万三千具,但仍然无法应付蜂拥而来的订单。

1978年:历史转折期的那些旧事儿(三)

十八事隔一天,1978年6月1日的《人民日报》头版再刊"鼓励社员经营正当家庭副业"的文章。称四川大邑县的干部,由于分不清社会主义与资本主义的界限,不少社队把社员的正当家庭副业当资本主义批,并做出了许多干涉社员发展正当家庭副业的错误决定。"例如,每人养鸡(鸭、鹅)不得超过两只,每户养蜂不得超过两箱,自留地不准种粮,