直接滴定法测总糖含量时检测标准的统一性研究

现行的食品检测标准中,用直接滴定法(通常称斐林试剂法)测定食品中总糖含量时,不同食品指定的检测方法标准各不相同,不同标准中滴定用的斐林试剂配方也不尽相同;这些形式各样的检验标准,虽然看起来颇为复杂,实则检测基本原理一样,实验步骤也大同小异。鉴于此,本文试图研究用统一的方法来进行各类食品中总糖含量的测定。试验结果表明,采用本文的方法可以很好地测定各类食品中的总糖含量,结果准确可靠(除含量偏低样品外,相对偏差<1%),为统一直接滴定法测总糖含量的标准提供了强有力的支撑。