如何生产无公害牛肉

食品安全越来越引起人们的关注,为此农业部2001年和2002年颁布了生产无公害食品的一系列标准和准则,其中生产牛肉的准则包括"肉牛饲养饲料使用准则"、"肉牛饲养兽医防疫准则"、"肉牛饲养管理准则"、"肉牛饲养兽药使用准则"和"牛肉"等五个.准则内容中引用了"无公害食品畜禽饮用水水质"、"畜禽场环境质量标准"等20多个标准、准则、条例、法规和规范.作为生产和使用者难以直接应用,这里我们对五个准则做一解读,供大家参考.

无公害牛肉生产用肉牛肥育的几个方面

无公害牛肉的生产主要注意肉牛品种、饮水、饲料,饲养管理,环境控制,疾病预防,废物处理,屠宰加工等几个重要技术环节,对照无公害肉牛生产和牛肉标准,掌握相关技术是关键。同时,也要注意生产无公害肉牛和牛肉的各个环节。1购买时要考虑的因素很多肉牛肥育场是直接从农户或外地买入小牛,而自己则不生产小牛。我们通常称这种未经肥育或不够屠宰体重的牛为＂架子牛＂。架子牛的优劣直接关系到肥育的效益。

如何生产无公害牛肉(下)

4无公害牛肉标准 4.1无公害牛肉生产的技术要求 4.1.1原料 活牛原料必须来自非疫区，经产地动物防疫监督机构检疫合格。检查活牛所用饲料添加剂类型、使用期和停用期，使用药物和停药期，疫苗种类和接种日期方面的有关记录，看是否符合有关饲料添加剂、药物、疫苗的使用规定，合格的活牛方可进行屠宰。

无公害牛肉生产对肉牛饲养场的要求

食品安全越来越引起人们的关注，为此农业部2001年和2002年颁布了生产无公害食品的一系列标准和准则，其中生产牛肉的准则包括“肉牛饲养饲料使用准则”、“肉牛饲养兽医防疫准则”、“肉牛饲养管理准则”、“肉牛饲养兽药使用准则“和“牛肉”等五个。准则内容中引用了“无公害食品畜禽饮用水水质”、“畜禽场境质量标准”等二十多个标准、准则、条例、法规和规范。作为生产和使用者难以直接应用，这里对五个准则做了解读，供大家参考。

不同杂交组合肉牛部分肉质指标的测定

选择5个品种(DH、IJ、AB、AG、HF)分别与川南山地黄牛杂交。各取其F_1代育肥牛3头屠宰,测定不同杂交组合肉牛的部分肉质指标的含量,测定结果表明:(1)各组合间大肠菌群和镉的含量为零,水分、灰分、铅、砷、铬指标的含量差异不显著(P>0.05),HF组合的汞含量差异显著(P<0.05);(2)所测指标的含量均达到无公害牛肉标准.

肉用牛种牛饲养管理的要点

随着人们生活水平的提高，无公害牛肉受到广大消费者的青睐，所以掌握必要的无公害肉牛饲养方法，对于养殖户提高经济效益，是一个很好的途径。

消费者购买优质安全牛肉意愿的实证分析——基于长春市的调研

笔者运用长春市的调研数据和多元Logistic模型分析了影响消费者对无公害牛肉、绿色牛肉和有机牛肉等优质安全牛肉购买意愿的因素。结果表明:影响消费者对三类优质安全牛肉购买意愿的因素不尽相同。其中性别、年龄、家庭平均收入、质量安全关注程度、安全顺序排序、质量安全评价和购买频次等因素分别对消费者的购买意愿产生不同程度的影响。可见,消费者的选择是很有理性的,对标识牛肉安全程度会作出自己的判断,并不是安全程度越高购买意愿越强,还会综合考虑标识牛肉安全的可信度和购买的支付能力。