无核紫葡萄干燥特性及其总酚含量变化研究

通过自然晾晒、烘箱干燥和热风对流干燥3种常见干燥方法对新鲜无核紫葡萄进行干燥,研究无核紫葡萄干燥特性及其动力学模型,探讨不同干燥方式和温度(50~70℃)等因素对无核紫葡萄失水特性的影响,进一步评价干燥方式对无核紫葡萄总酚含量的影响。结果表明:热风对流干燥较好地保留了无核紫葡萄的总酚含量;Henderson-Pabis模型(单项扩散模型)能较好地拟合新鲜无核紫葡萄在自然晾晒、烘箱干燥和热风对流干燥3种常见干燥方法下的干燥规律;其有效水分扩散系数在1.411 9×10^(–10)~4.297 3×10^(–10) m^2/s之间。本研究准确地测定了无核紫葡萄干燥过程的含水率及失水速率变化,为无核紫葡萄干燥过程的优化和含水率在线检测控制提供理论依据。

超声波辅助乙醇法浸提无核紫葡萄花青素工艺研究

以新疆无核紫葡萄为试验材料,研究了超声波辅助乙醇法提取花青素工艺条件。以花青素得率为评价指标,通过正交试验确定了最佳提取条件:乙醇体积分数为65%,料液比为1∶15(g∶m L),提取温度为50℃,提取时间为40 min。在此最佳条件下,花青素平均得率为3.35%,较传统乙醇浸提法提高了20.5%。

气体射流冲击干燥无核紫葡萄中试工艺研究

在前期小试的基础上,进行气体射流冲击干燥无核紫葡萄中试工艺研究。采用单因素试验、响应面法分析气体射流冲击干燥的温度、风速对无核紫葡萄干燥成品的花青素含量、VC含量、感官评分及干燥时间4个指标的影响,并建立回归模型;通过Design-Expert分析软件进行多目标联合求解,得到气体射流冲击干燥无核紫葡萄最佳中试工艺参数。结果表明:温度和风速对产品的花青素含量、VC含量、感官评分及干燥时间均有不同程度的影响,最佳中试工艺参数为温度66℃、风速13 m/s。

不同生根剂对无核紫葡萄的扦插效应

本试验研究了不同生根剂对电热温床培养无核紫葡萄的扦插效应。结果表明,萘乙酸(NAA,300mg/L)、国光生根粉(100mg/L)、阳光生根胶囊(300mg/L)均可促进葡萄插穗地下部分形成愈伤组织和生根。插穗生长20天时,3个处理的愈伤组织诱导率分别为87.5%、77.5%和82.5%,比对照(60%)提高了27.5、17.5和22.5个百分点;生根率分别为75%、65%和55%,比对照(15%)提高60、50和40个百分点。插穗生长20天时,3个处理的萌芽率分别为45%、50%和57.5%,比对照(75%)降低了30、20和17.5个百分点;插穗生长40天时,各处理均可提高葡萄插穗成活率,3个处理的成活率分别为82.5%、92.5%和87.5%,分别比对照(77.5%)提高了5.0、15.0和10.0个百分点。萘乙酸有利于促进插穗生根,而国光生根粉更利于插穗成活。插穗生长40天时,与对照相比,3种生根剂均对新梢长度和叶片数有明显抑制作用,而阳光生根胶囊和萘乙酸对新梢长度有极显著的抑制作用。由于生根粉的作用使苗木根系生长迅速,成苗时苗木质量较高,建议在无核紫葡萄苗木生产中采用国光生根粉以提高苗木成活率及苗木长势。

气体射流冲击干燥无核紫葡萄的数学模型

针对气体射流冲击干燥技术,试验研究了不同风温、风速和预处理下无核紫葡萄的4种薄层干燥模型。在对无核紫葡萄进行L9(34)正交干燥试验的基础上,通过试验数据分析,对不同风温下的干燥曲线进行模型比较,经拟合得出适合无核紫的数学模型为Page模型。

HPLC法测定无核紫葡萄中白藜芦醇含量

采用高效液相色谱法测定无核紫葡萄中白藜芦醇的含量。使用Shimpack VP—ODS色谱柱,甲醇—水(体积比为65∶35)为流动相,流速0.8mL/min,柱温35℃,检测波长306nm,在此条件下进行检测。结果显示,无核紫葡萄中白藜芦醇的平均回收率为99.147%,RSD为1.727%。本方法测定准确可靠、简便、快速。

干燥方式对无核紫葡萄品质及抗氧化活性的影响

采用自然晒干、热风干燥、荫干和真空冷冻干燥4种常见方法对新鲜无核紫葡萄进行干燥,测定葡萄干的总糖、还原糖、果糖、葡萄糖、总酸、V_C、总酚、总黄酮、总黄烷醇、花青素以及感官指标、抗氧化能力。结果表明:不同干燥方式的无核紫葡萄干品质及抗氧化性差异明显。其中真空冷冻干燥和热风干燥速率最快,分别为3.5,3.0d;荫干速率最慢,为35d。真空冷冻干燥的无核紫葡萄干的总酸、V_C、总酚、总黄酮、总黄烷醇、花青素含量被最大程度保留,分别为34.6%、6.34mg/100g、8.28mg/100g、71.5mg/100g、182.3mg/100g、3.61mg/100g。真空冷冻干燥抗氧化能力强。相关性分析表明酚类物质含量与抗氧化能力有一定的关系。综合分析,真空冷冻干燥适合用于无核紫葡萄的干燥,能较好地保留其营养成分及抗氧化物质含量,抗氧化性强,可作为无核紫葡萄适宜的干燥方法。

无核紫葡萄温室育苗小气候环境条件调控研究

通过对无核紫葡萄温室苗的生长发育及所处小气候环境条件的要素观测,掌握了该新品种葡萄苗木在哈密日光温室中的生长发育状况及所需的适宜气象务件,获取了无核紫葡萄温室生长的气候调控技术,为苗木的大量繁育和该品种的大面积推广提供了支撑。

无核紫葡萄干燥特性及葡萄酒酿造工艺研究

葡萄酒作为一种具有保健功能的高端酒,受到了世界范围内消费者们的广泛关注,同时也给行业发展提供了重要的发展空间。而将葡萄的热风干燥特性作为切入点展开研究,分析不同影响因素下葡萄的干燥特性与产品品质之间的关系,有助于围绕不同的指标来提升产品品质,获得更加优化的产品预处理方式。所以本文也以无核紫葡萄作为分析对象,借助模型分析结果进行说明。

无核紫葡萄的种植技术

介绍了无核紫葡萄的品种特性及栽培管理等内容,以期为该品种在新疆石河子的推广种植提供参考。

无核紫葡萄太阳能干燥技术的研究

采用一种空气集热器-温室型太阳能干燥装置,在新疆石河子市的气候条件下验证了无核紫葡萄太阳能干燥的可行性,从2007年8月到10月间,进行了一系列的试验。试验表明:与自然晾晒相比,太阳能干燥周期缩短为原来1/3的时间,干燥质量也有大幅度的提高。

绿色果品——无核紫葡萄栽培技术

通过对无核紫葡萄的引种,对其生物学特性、生态习性、适用栽培技术进行了研究,经示范栽培及推广,结合绿色、有机葡萄技术及环境条件要求,总结形成了哈密绿色果品―无核紫葡萄的丰产栽培技术,为产区果农提供技术支撑。

无核葡萄干燥特性的研究

为了为葡萄热风干燥及设备参数的调整提供理论依据,对无核葡萄进行热风干燥实验,研究其在不同热风温度、不同处理条件下的热风干燥特性。分析实验得出了不同条件下的干燥特性曲线,结果表明:温度对葡萄干燥的影响很大;葡萄的干燥过程是降速干燥过程。