无核蜜枣加工技术

(1)原料配比。大枣100公斤,白砂糖60—70公斤,柠檬酸50公斤。(2)选料。选用色泽红润、果体完整、颗粒均匀、皮薄肉厚、核小、两头较对称,无虫蛀、无破头、无霉烂,充分成熟的优质红枣为原料。(3)去核浸泡。用捅核器具去掉枣核,清水漂洗后放入70℃—80℃的温水中浸泡10—20分钟,使枣果吸水膨胀,待枣皮皱纹全部展开后,从水中捞出沥干。(4)糖煮糖渍。以枣重35%的白砂糖,

无核蜜枣

原料：干红枣50公斤，绵白糖30公斤，柠檬酸100克。

无核蜜枣制作技术

原料： 干红枣50公斤,绵白糖30公斤,柠檬酸100克。

无核蜜枣的加工

采收后的鲜枣除部分上市鲜食外．其余绝大部分可以通过加工制成各种枣制品．常年应市或供出口创汇。无核蜜枣一般含糖70％左右．有益脾、润肺、强肾、补气和活血之功效，

谁在用工业原料给蜜枣“美容”?

山西稷山素有"枣乡"之称,金丝蜜枣、无核蜜枣占到国内市场份额的60%。为了让蜜枣的颜色更好,一些不良商家近年来开始用工业保险粉吊色。工业保险粉和食用保险粉不同的是,工业保险粉用于食品,容易导致重金属残留,其在人体中难以排除并会产生累积,经常食用含有工业保险粉的食品,甚至可能会造成多种癌变。2010年12月初开始,中国质量万里行记者经过多日调查走访,试图揭开工业保险粉用于蜜枣加工这一潜规则。