无核黄皮果醋醋酸发酵工艺优化

该研究以郁南无核黄皮(Clausena lansium)为原料制备无核黄皮果醋,并以总酸含量和感官评分为评价指标,优选发酵方式(同步发酵、分步发酵)和醋酸菌菌种(菌株A-2、A-3、A-5),并采用单因素试验和正交试验优化无核黄皮果醋醋酸发酵条件。结果表明,选用果酒专用酵母SY和自筛醋酸菌A-5及同步发酵方式,最佳无核黄皮果醋醋酸发酵工艺条件为:初始pH值4.5、醋酸发酵温度32℃、醋酸菌接种量8%、醋酸发酵时间7 d。在此优化条件下,无核黄皮果醋总酸含量为72 g/L,感官评分为88分,获得的无核黄皮果醋呈金黄色,澄清透明,果香饱满浓郁,酸度协调适口,风味独特。

无核黄皮生物学特性研究

无核黄皮是我国南方特有的新兴优良果树，本文报道其生长特性及开花结果习性，并就其对环境条件的要求，病虫害种类，发生和防治进行探讨。

“巴伦比” 发酵型无核黄皮果醋的研制

以广东云浮郁南县优质成熟无核黄皮为原料,加入植物提取用酶控温酶解,然后加入葡萄酒酿酒酵母、多微麸曲、活性醋酸菌和玉米芯进行酒精发酵与醋酸发酵同步进行,最后降低温度加入皂土陈酿后过滤,即得到保健功效好的“巴伦比”无核黄皮果醋。该无核黄皮果醋呈棕黄色,具有无核黄皮特有的果香和浓郁的醋酒香,酸味纯正柔和、口味微甘爽口,稳定性好。

无核黄皮叶片养分含量和果实产量品质的关系

以广东郁南无核黄皮Clausena lansium为研究对象,分析其叶片N、P、K、Ca和Mg养分与果实产量品质的关系.简单相关分析表明,不同物候期的叶片养分含量与果肉品质的相关性各不相同.在花芽分化期,叶片N、K含量与果实总酸度呈显著或极显著负相关关系,叶片Ca、Mg含量与维生素C(VC)含量呈极显著、显著正相关关系,叶片Ca含量与果实可溶性固形物含量呈显著正相关关系,叶片K含量与可溶性糖含量呈极显著负相关关系.在开花期,叶片Mg含量与可溶性固形物、VC含量呈显著正相关关系,叶片K含量与产量呈显著正相关关系.在幼果期,叶片养分含量与果实各品质指标未表现出相关性.在果实膨大期,叶片K含量与果实可溶性固形物呈显著负相关关系,叶片Ca含量与产量呈显著正相关关系.在果实成熟期,叶片N含量与果实可溶性固形物和可溶性糖呈极显著正相关关系.典型相关分析表明,叶片Ca、Mg含量与果实可溶性固形物和VC含量的关系密切.

郁南无核黄皮花果生长发育的生物学特性研究

对郁南无核黄皮花、果生长发育的生物学特性进行系统观察的结果表明:无核黄皮的花粉比有核黄皮的花粉略大,且大小不均匀,畸形率相对较高,花粉萌发率低,花粉管短;无核黄皮开花10天后进入盛花期,开花高峰期持续1周,累积开花曲线呈'S'形;果实发育历时3个月,其中有2次落果高峰,分别发生在谢花后7～10天和谢花后30～35天,谢花后的座果率低.指出在盛花期和谢花期使用保果剂可使无核黄皮的座果率明显提高.

1-甲基环丙烯对无核黄皮贮藏品质和生理的影响

【目的】研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对无核黄皮Clausena lansium果实常温贮藏效果和采后生理的影响.【方法】广东郁南无核黄皮分别经0.1和1.0μL·L-11-MCP熏蒸处理24 h后,置25℃条件下贮藏10 d,测定贮藏过程中果实的营养品质和生理变化.【结果和结论】无核黄皮的呼吸速率在贮藏期间持续增加,但无呼吸峰出现,其呼吸类型属于后期上升型.2个1-MCP处理不同程度地提高了黄皮的好果率和可食率,有利于保持果实硬度,降低了可滴定酸和维生素C含量;同时,抑制了果实乙烯的产生和减缓了呼吸速率的上升,延缓了果皮抗氧化酶SOD和POD活性的下降,以及细胞膜透性和丙二醛含量的增加.1μL·L-11-MCP处理的效果较显著.

无核黄皮叶片镁硼的周年变化对其产量和品质的影响

测定广东郁南无核黄皮叶片镁硼养分的变化动态,对其与产量和品质的相关性进行分析。结果表明,在传统氮磷钾施肥方式下,无核黄皮叶片镁硼养分含量在不同物候期之间存在显著的差异。在整个年度周期中,叶片镁、硼浓度对果实产量和品质的影响较大。除秋梢期外,其相关性均达到显著水平,而且开花期叶片镁浓度与果实产量的相关性最高。由此可知,在整个生育期中,叶片中镁营养与产量具有显著正相关性。镁与可溶性固形物浓度呈负相关;硼与可溶性糖浓度呈正相关;镁、硼与维生素C浓度呈负相关。镁、硼与柠檬酸浓度呈正相关。初步确定3月即无核黄皮的始花期作为营养诊断最佳采样时期,同时施用镁硼肥能够提高无核黄皮产量和改善品质。

无核黄皮叶片中矿质元素质量分数的年动态变化

以广东省郁南县无核黄皮Clausena lansium‘Yunan Seedless’为试验材料,在秋梢期、花芽分化期、开花期、幼果期、果实膨大期和收获期6个时期,对其叶片矿质元素进行分析,研究黄皮不同物候期叶片矿质营养元素的年变化规律。结果表明,3个果园在年生长期内,收获期氮、磷、钾营养水平降到最低,随后因施肥在新的秋梢期而迅速恢复。3个果园自秋梢期到来年收获期叶片钙、锰的营养水平呈明显上升趋势,之后到了新的秋梢期有所下降。镁、钼在整个生育期相对稳定。3个果园铜呈现波动性的变化,新城果园在翌年成熟期铜降到最小值,新的秋梢期达到最大值;农科所果园在果实膨大期达到最大值,秋梢期降到最小值;农委果园在花芽分化期达到最大值,果实膨大期降到最小值。3个果园锌的季节性变化各不相同,新城和农委果园在开花期降到最低值,之后逐渐升高,分别在收获期和新的秋梢期达到最高值;农科所果园锌水平在幼果期降到最低值,在新的收获期又再度增加。3个果园的铁呈现波动性变化,新城果园在开花期降到最低值,果实膨大期达到最大值;农科所和农委果园在秋梢期达到最大值,分别在新的秋梢期和开花期降到最低值。3个果园硼的营养水平在开花期最小,新城和农委果园在收获期达到最大值,到了新的收获期又下降,农科所果园在新的收获期达到最大值。

不同类型保果剂对郁南无核黄皮的保果试验初报

采用3种类型6种保果剂对郁南无核黄皮进行保果试验,观察其对无核黄皮座果率、单果重和可溶性固形物含量的影响。结果表明,由赤霉素、细胞分裂素和多种微量元素配制的复合保果剂对提高郁南无核黄皮的座果率、单果重和可溶性固形物含量的效果最好,其次为赤霉素和云大-120。

无核黄皮叶片中铁锌营养的年周期变化及诊断

通过对2个果园中植株各个物候期叶片铁、锌养分分析,结合郁南无核黄皮产量的测定,探讨了无核黄皮叶片铁、锌营养变化规律和营养诊断指标。结果表明：高产园与低产园铁锌营养含量差异显著,但元素含量在生长季的波动规律基本相同。通过比较临界值法（critical value method）和适宜值法（sufficiency ranges method）对无核黄皮铁、锌营养诊断的结果,最后确定运用适宜值法拟定2种养分适宜范围,铁为60.46-75.66 mg/kg,锌为33.07-40.78 mg/kg,营养诊断适宜时期铁、锌均为1月。

贮藏温度对无核黄皮保鲜期和品质的影响

目的研究确定无核黄皮的最佳贮藏保鲜温度,为其贮运保鲜提供理论和技术基础。方法无核黄皮经采收分拣后,分别贮藏于不同的环境温度下,观测贮藏期间果实外观整体感观质量、色泽及主要生理和品质指标的变化。结果较低温3~5℃、低温8~10℃下无核黄皮的总感官品质下降慢,贮藏保鲜期较长,分别达13 d和11 d,而中低温13~15℃下缩短至9 d,室温23~25℃则只有3 d。低温贮藏降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率,减缓果面色泽劣变,并减缓可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的变化,从而保持新鲜品质营养。结论低温贮藏能有效减缓无核黄皮内外观品质的下降,温度越低,贮藏保鲜期越长。8~10℃是无核黄皮的最佳贮藏温度范围,此温度下的贮藏保鲜期为11 d。

广东郁南无核黄皮果园土壤养分肥力状况调查

对广东省郁南县无核黄皮主产区的36个丘陵山地无核黄皮果园的土壤肥力状况进行了分析。结果表明:无核黄皮主产区丘陵果园土壤基础肥力较好,土壤有机质、有效氮磷钾等含量高,但土壤呈强酸性或酸性,氮磷钾含量丰富,然而比例不合理,土壤中有效钙、镁、硼和钼处于缺乏状态,而铜、铁、锌和锰则含量丰富。建议在无核黄皮栽培管理中注重提高土壤pH值,控制并平衡施用氮磷钾肥料,同时补充钙、镁、硼和钼肥,促进无核黄皮的可持续发展。

郁南无核黄皮胚囊异常发育的细胞学观察

利用石蜡切片观察了郁南元核黄皮和有核鸡心黄皮胚囊发育状况．结果表明：郁南无核黄皮胚囊发育存在败育现象，即表现为开花当日有91．9％的胚囊未发育达到受精的成熟状态，花后1～7d，仍有81．6％的胚囊未发育达到八核期成熟胚囊；而对照材料有核鸡心黄皮在开花当日和花后7d内发育到八核期成熟胚囊的比率分别为96．7％和100％．郁南无核黄皮胚囊受精前败育是导致其无核的重要原因之一，也是其和有核黄皮混种能稳定保持无核性状的重要原因．

我国无核黄皮的生产和科研现状

无核黄皮是我国南方特有的果树,营养丰富,用途广泛,经济价值高。本文对无核黄皮的历史、生物学特性、形成机理、营养成分和科研生产现状进行了总结,并提出今后研究重点。

无核黄皮叶片和果实中矿质营养分布特点及相关性

在广东郁南无核黄皮果实膨大期,对不同形态叶片和果实中矿质营养含量进行测定。结果表明,成熟叶片中氮(28.76g/kg)、钾(19.81g/kg)、锰(275.28mg/kg)、铁(162.17mg/kg)丰富或者极丰富,磷(1.14g/kg)、铜(6.65mg/kg)、钼(0.24mg/kg)、锌(40.84mg/kg)为正常范围,而钙(20.96g/kg)、镁(2.07g/kg)、硼(9.35mg/kg)含量处于缺乏状态;幼叶、成熟叶和老叶中氮、钙、镁、硼、锰含量显著高于果皮和果肉,磷、铜、铁、钼含量与果皮、果肉均无显著差异;果皮中硼含量和叶片中磷、钼含量呈极显著正相关,果皮中镁含量则与这两种元素负相关。建议施肥时应控制大量元素和锰元素,增加钙、镁、硼等中微量元素肥料,可于无核黄皮生长早期进行叶面喷施,并可以在果实膨大期直接向果实喷施。

林院1号无核黄皮无籽结实研究

为了探讨林院 1号无核黄皮果实无籽的原因 ,于 1992年～ 2 0 0 0年在广西大学林学院观察林院 1号无核黄皮的花器、花粉数量及饱满程度、花粉萌发情况 ,并和有核黄皮比较 ;采用随机区组试验设计 ,对林院 1号进行自然授粉、去雄不授粉套袋、去雄后用有核黄皮花粉授粉并套袋的授粉试验 ;观察林院 1号的授粉受精过程。研究结果表明 :林院 1号无核黄皮的花器无畸形或无异常现象 ,胚珠和胚囊发育正常 ,与有核黄皮的花器构造相同 ,林院 1号无核黄皮无籽并非其花器构造和组织畸形或异常、胚珠或胚囊发育不良所致 ,而是与其花粉和自身的遗传特性有关。林院 1号无核黄皮花粉平均萌发率为 3.0 7% ,与有核黄皮花粉平均萌发率 84.13%比较 ,有极显著性差异 (F =15 44 .97>F0 .0 1 =98.5 ) ;花粉管长 0 .2 6 3m m,比有核黄皮的花粉管 (0 .387mm)短 ,两者比较有极显著性差异 (F =15 8.17>F0 .0 1 =98.5 )。林院 1号无核黄皮在无花粉刺激下 ,座果率仍达 19.3% ,在有核黄皮花粉刺激的情况下 ,林院 1号无核黄皮的平均座果率为 77.1% ,比自然授粉的平均座果率 (2 9.3% )提高 47.8% ,具有自发性单性结实和刺激性单性结实现象 ;在有核黄皮花粉刺激下 ,林院 1号无核黄皮的无核率仍高达 76 .0 % ,与自然授粉的无核率 (91.2 % )

无核黄皮干型果酒发酵工艺研究

以广东省郁南县的无核黄皮为主要原料,研究了发酵型黄皮干型果酒的工艺。结果表明,采用带果皮发酵工艺,黄皮打浆后添加50%软水调酸后,添加0.08%的B-3果胶酶酶解24h,添加活化好的酵母,20℃起酵后降温至15℃进行主发酵,起酵48h后去掉皮渣,主发酵结束12～24h后去酒脚进入陈酿工序。无核黄皮干型发酵果酒色泽淡黄、澄清透明、风味浓郁、口感醇和。

郁南无核黄皮染色体倍性变异研究初报

对郁南无核黄皮根尖、茎尖、幼叶以及花药壁体细胞进行染色体数目观察,结果表明:体细胞染色体数目变化很大,有二倍体2n=2x=18、三倍体2n=3x=27和非整倍体(2n=19～26),非整倍体细胞出现频率最高,占观察细胞总数的64.8%,其次是二倍体细胞,占28.8%,三倍体细胞占6.4%。对郁南无核黄皮和对照鸡心黄皮气孔的密度与大小、花粉形态进行观察和比较,进一步揭示了郁南无核黄皮为有核黄皮的变异株。文章对郁南无核黄皮染色体数目多样性的原因及其与无籽结实间的关系进行了讨论。

氮磷钾养分用量和配比对无核黄皮产量及品质的影响

通过果园施肥试验,研究了不同氮磷钾养分配比对无核黄皮产量和品质的影响。结果表明:适宜氮磷钾配比可以显著的提高无核黄皮的产量;增施磷钾可以提高可溶性糖的含量;增施氮钾可以提高Vc含量。综合各项指标,以氮磷钾配比为1:1.1:1.1时,促产增质效果最好。