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无硝腌制系统的研究及其进展
被引量:
7
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作者
张坤生
《天津商学院学报》
1999年第6期31-33,共3页
主要讨论了无硝腌制系统的理论、方法及应用前景。
关键词
亚
硝
酸盐
腌制
肉制品
无硝腌制
下载PDF
职称材料
题名
无硝腌制系统的研究及其进展
被引量:
7
1
作者
张坤生
机构
天津商学院食品与生物工程系
出处
《天津商学院学报》
1999年第6期31-33,共3页
基金
国家教委优秀年轻教师基金
文摘
主要讨论了无硝腌制系统的理论、方法及应用前景。
关键词
亚
硝
酸盐
腌制
肉制品
无硝腌制
Keywords
nitrite
curing
meat product
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
无硝腌制系统的研究及其进展
张坤生
《天津商学院学报》
1999
7
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