试论五谷无糖功能性糖果产品的市场发展前景

目前,各大型超市的五谷功能性糖果已成为一大亮点。虽然此类糖果价格上比一般糖果高出2-10倍,但其销量仍稳居不下。据中国食品科技研究所称,无糖糖果将成为2017-2021最具发展潜力的糖果,到2020年,其市场销售份额将预增46%。目前中国市场上比较知名的糖果产业有徐福记、金丝猴、雅客等,而众所周知,以上企业的金牛产品依然是果糖和软糖,无糖糖果只占其中很小的份额。笔者结合外部市场环境的发展现状和未来发展形势,试提出一种新型五谷无糖功能性糖果产品,分析其优势与竞争力,并为其发展提出几点建设性意见。

从糖到糖的替代品

现在国际市场剥无糖产品的需求迅速增长,愈来愈多生产商希望能生产出无糖新产品,或是提供与现有产品类似的无糖产品。然而,尽管具有生产经验,生产商仍然担心需要投入大量的金钱和技术。的确,生产线的功能各有不同,即使生产品种相同的产品,也未必能够以原有的生产参数相互替代。所以,必须对生产线进行一系列测试。