无糖配方全肠外营养液相关不良事件病例分析及调整策略探讨

本文报道了患者使用无糖配方全肠外营养液后出现代谢并发症,通过添加葡萄糖注射液供能,减少脂肪供能后并发症消失的临床不良事件案例,并探讨分析其原因和应采取的调整策略。肠外营养强调葡萄糖和脂肪乳双能源供能,在临床应用中应重视肠外营养液配方中糖脂比的合理性,糖脂比合理范围应控制在50~70∶30~50。

无糖型虫草饮料的研制

对利用人工虫草子座开发无糖型饮料的生产工艺条件进行探讨。以感官品质为指标,采用对比实验和正交实验,优化虫草浸提条件和产品配方。结果表明,虫草粉选用80℃水温、料水质量比为1∶100,浸提40min,经过滤、离心得到精制虫草浸提液,每升饮料中加入精制虫草浸提液320mL、木糖醇30g、麦芽糖醇30g、结晶山梨醇15g、柠檬酸0.8g、复合稳定剂1g进行调配,经杀菌可得到风味浓郁、清爽宜人的无糖型虫草饮料产品。

无糖型即食豆腐花生产工艺研究

以大豆为原料,研究无糖型即食豆腐花的生产工艺,确定大豆浸泡条件、磨浆工艺及最佳凝固条件。结果表明,浸泡条件为:浸泡液为质量分数0.6%NaHCO3,浸泡温度30℃,浸泡时间8 h;磨浆工艺为:磨浆用水NaHCO3质量分数0.1%,磨浆温度80℃,豆水比(g∶mL)1∶8;凝固条件为:复合凝固剂[D-葡萄糖酸-δ-内脂(GDL)∶CaCl2质量比为2.5∶1)0.3%,黄原胶0.08%,凝固温度85℃,凝固时间30 min。冲调后产品有浓郁的豆香味、口感细腻、甜度适中。