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粉葛全粉加工工艺研究
被引量:
3
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作者
王蕾
王刚
+3 位作者
饶箐
赖雄伟
廖子海
何国斌
《食品与发酵科技》
CAS
2012年第1期92-96,共5页
研究了粉葛全粉的加工工艺,采用感官评价、单因素试验、正交试验等方法,优化出粉葛全粉加工工艺参数为:护色剂比例为食盐∶柠檬酸∶水=10∶1∶1000,护色时间为25min,微波干燥功率为800W,真空干燥温度为60℃。
关键词
无纤维粉葛
粉葛
全粉
加工工艺
参数优化
下载PDF
职称材料
题名
粉葛全粉加工工艺研究
被引量:
3
1
作者
王蕾
王刚
饶箐
赖雄伟
廖子海
何国斌
机构
四川大学轻纺与食品学院
佛山市卖口乖食品有限公司
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2012年第1期92-96,共5页
基金
广东省教育部产学研结合项目
项目编号(2009B090300460)
文摘
研究了粉葛全粉的加工工艺,采用感官评价、单因素试验、正交试验等方法,优化出粉葛全粉加工工艺参数为:护色剂比例为食盐∶柠檬酸∶水=10∶1∶1000,护色时间为25min,微波干燥功率为800W,真空干燥温度为60℃。
关键词
无纤维粉葛
粉葛
全粉
加工工艺
参数优化
Keywords
fibreless pachyrhizua angulatus
arrowroot powder
process procedure
condition optimization
分类号
TS235.5 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
粉葛全粉加工工艺研究
王蕾
王刚
饶箐
赖雄伟
廖子海
何国斌
《食品与发酵科技》
CAS
2012
3
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