无腺体棉籽蛋白及其热变性的DSC测试研究

无腺体棉籽蛋白因本身特殊的氨基酸组成，形成了具不同特征的两大组分ＳＰ与ＮＳＰ，其中ＳＰ又因其等电点（ＰＩ）与ＮＳＩ（或ＰＤＩ）法溶液ｐＨ值相重叠（均在ｐＨ７左右）之难点。首先引入ＤＳＣ法，并成功地评价其在自然状态下的热性质，试验证明该方法准确可靠，行之有效，也适用于多种蛋白质热性质的评定，从而弥补了传统ＮＳＩ（ＰＤＩ）法不易解决的难题，有必要扩大其应用范围。

无腺体棉仁食用价值的研究──Ⅱ.致突变性、致畸性和二代繁殖试验

用含不同浓度（1，10，100，500，1000，5000ug／平皿）的无腺体棉仁（GCK）二甲亚砜（DMSO）提取物各0．1mL。对鼠伤寒沙门氏菌突变株（TA100，TA98，TA102，TA97）作Ames试验，结果表明试验组与阴性对照一致。取含40％（Ⅰ），20％（Ⅱ）GCK饲料和对照饲料（Ⅲ）喂养3个月的SD大鼠用环磷酰胺50mg／ks·d灌胃染毒的大鼠（阳性对照，Ⅳ）作骨髓细胞染色体畸变分析，结果表明试验鼠的骨髓细胞染色体畸变率与阴性对照（Ⅲ）一致（PM0．05），与阳性对照差异极显著（P＜0．001）。选用LACA小鼠，Ⅰ，Ⅱ组分别喂以未脱脂和脱脂的纯GCK，Ⅲ组喂以基础饲料为阴性对照，Ⅳ组用前法灌胃染毒并喂以见Ⅲ相同饲料作阳性对照，分组交配，作显性致死试验观察，结果试验鼠的致突变指数，5周内均在5以下与阴性对照一致，而阳性对照前三周就高达24．0，28．8和31．1。采用与染色体畸变分析试验相同的喂养条件分组，阳性对照（Ⅳ）改为1mg／kg·d敌枯双灌胃染毒，用SD大鼠作对胚胎毒性影响的致畸试验，结果表明，供试孕鼠的妊娠期情况与阴性对照一致，胎活仔率在95．7％以上，胚胎吸收率在5％以下。仔鼠发育正常，外观、内脏、骨骼无畸变现象。同样试验条件下的二代繁殖试验表明，孕鼠妊娠期情况、平均产仔数。

无腺体棉仁食用价值的研究 Ⅲ.营养学试验

以含10％酪蛋白的饲料为对照，用SD大鼠对无腺体棉仁（GCK）和脱脂无腺体棉仁蛋白作了营养学评价。蛋白质效价（PER）试验表明，无论是受试大鼠的体重增长，还是饲料效价（FE），能量效价（CE）和PER，试验与对照间趋于一致。血液生化分析显示，试验与对照间三项蛋白质指标［血红蛋白（Hb）、血清总蛋白（STP）、血清白蛋白（SAb）］无统计学差异。氮平衡试验证明，GCK的消化率（DR）、生物价（BV）和氮平衡（NB）结果与对照亦无组间差异。结论：SD大鼠对含10％无腺体棉仁蛋白的利用与10％酪蛋白饲料的利用相仿．无营养学差异。

栽培密度对无腺体棉饲草养分的影响

无腺体棉饲草的密度试验表明，在６０万，９６万，１２０万，１５０万（株／ｈｍ￣２）四种密度间鲜草产量无明显差异，饲草的养分含量有明显不同。概略养分分析表明，粗蛋白、粗脂肪、总能随密度增高而上升，以１２０万（株／ｈｍ￣２）为最高，其后密度再增反而下降。粗纤维含量与密度成反比。矿质营养分析表明，常量元素中Ｋ含量，低密度栽培高于高密度；Ｃａ含量的增加则与密度成正比。微量元素Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ则与Ｃａ保持平衡增长趋势。氨基酸及维生素分析表明，即使在粗蛋白含量最低的６０万（株／ｈｍ￣２）密度中，限制性氨基酸──赖氨酸和甲硫氨酸的含量并不缺乏，必需氨基酸含量达到３１．５１％～３４．２９％。所测的ＶＡ、ＶＢ＿１、ＶＢ＿２中除ＶＡ量微外，余者均在正常范围。

无腺体棉仁的食用价值研究 Ⅳ.降低高血糖效应试验

饲料中含５０ｇ／ｋｇ·ｄ，３０ｇ／ｋｇ·ｄ的无腺体棉仁（ＧＣＫ）能降低正常大鼠血液总脂水平，对空腹血糖和血清胆固醇以及口服葡萄糖耐量无差异性影响，但对肾上腺素所致高血糖有控制作用。进一步对四氧嘧啶致大鼠高血糖模型研究发现，这两种剂量连续饲喂三周，能显著降低模型鼠血清葡萄糖水平。低剂量的ＧＣＫ还显示，对模型鼠口服葡萄糖耐量，血清胆固醇、甘油三脂，糖化血浆蛋白的含量均比对照鼠显著改善。血液流变学的研究还表明，ＧＣＫ能显著降低模型鼠的血粘度、聚集指数、纤维蛋白原水平。表明ＧＣＫ对四氧嘧啶所致高血糖水平的的降低不仅具有稳定作用，还和改善模型大鼠恶化了的微循环有关。

显性无腺体品系和常规品种间杂种优势利用与预测

以３个显性无腺体陆地棉品系和４个常规棉品种进行不完全双列杂交，测定１２个组合１０个性状的竞争优势，并对杂种优势预测作分析，结果表明：产量性状中，皮棉产量的竞争优势最大，平均为１５．１１％，超过１５％的杂种棉审定标准，其次是单株结铃数，为１０．５６％，子棉产量为９．５９％，纤维品质的优势较小，但都有所改善，亲本配合力的方差分析表明：不同组合Ｆ１性状的变异主要是受基因型控制的。杂种优势预测结果表明：杂种优势与杂交成铃率呈显著的正相关，与杂交铃铃重和双亲平均铃重的比率呈显著的负相关，与杂交铃单铃子数和双亲平均单铃子数的比率呈极显著的负相关。

食用部分脱脂烤棉仁的制备及抗氧化试验

对无腺体棉仁进行了部分脱脂及烘烤，得到部分脱脂烤棉仁，接着对制品进行氧化稳定性试验。结果表明：制品氧化稳定性提高，能量值下降，同时仍保留了棉仁的风味。