无色酱油的制备

利用大孔吸附树脂脱色的方法研制成无色酱油，它属一种营养型调味品。

日本无色酱油的制法

日本酱油年产量约120万吨,浓口酱油是日本酿造酱油的主要品种,消费量约占85％。但由于色泽较深,呈红褐色,不宜用于不需色泽的菜肴,故用量受到一定的限制。为此,日本又先后开发了色泽较淡又具有酿造酱油特有香味的淡口酱油及白酱油等淡色酱油。此类酱油在酿制过程中。

无色海鲜酱油的研制

本文主要研究了综合利用扇贝加工下脚料(俗称扇贝边)制取无色酱油的工艺条件和方法。结果表明,以蛋白酶166为生物催化剂,在pH7.0、55℃的温和条件下水解,经脱腥配制,可能制取氨基酸态氮等主要质量指标优于一级粮食发酵酱油、鲜味独特、浓郁宜人的无色海鲜酱油,开辟了生产无色酱油的新途径,同时为缓解粮食紧缺、实现代粮发酵制取调味品,开辟了一条切实可行的崭新途径。

正阳楼风干香肠

(1)选料及整理选二等以上的解冻猪肉,瘦肉90％。肥肉10％;猪小肠,每根60厘米,直径为1.5厘米。将选好的料肉去骨,修尽筋膜,肥瘦肉分开(肥肉部分不要带软质肉),各切成1～1.2平方厘米的小块,最好用手工切肉。(2)

药用食疗木耳与膳食

木耳(黑木耳、光木耳、云耳、黑菜等),肉质细腻,脆嫩鲜美,使用广泛,享有“素中之荤”的美名。深受人们喜爱。自古以来,就是宴席上的山珍佳肴,也是我国大宗传统出口土特产品之一。 木耳每百克含蛋白质10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65.5g,钙357mg,磷201mg,铁185mg,尼克酸2.7mg,维生素B10.15mg,维生素B20.55mg,胡萝卜素0.05mg,还含有磷脂、植物固醇等多种营养成分。木耳作为食疗药物,早在200多年前,我国第一部药典《神农本草经》中就有“桑耳黑煮。