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无花果皮红色素提取及其抗氧化性 被引量:4
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作者 张小曼 马银海 +2 位作者 袁琳 陈小妮 刘柱丽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第12期281-284,共4页
用树脂法分离提取无花果皮红色素,对提取条件及其抗氧化性进行了研究。试验结果表明:D101-A树脂对无花果皮红色素有较强的吸附作用,70%乙醇溶液洗脱,得到收率8.68%的色素产品。无花果皮红色素能有效清除羟基自由基(.OH)和DPPH自由基,与V... 用树脂法分离提取无花果皮红色素,对提取条件及其抗氧化性进行了研究。试验结果表明:D101-A树脂对无花果皮红色素有较强的吸附作用,70%乙醇溶液洗脱,得到收率8.68%的色素产品。无花果皮红色素能有效清除羟基自由基(.OH)和DPPH自由基,与Vc对照表现出较好的抗氧化性。 展开更多
关键词 无花果皮 红色素 提取 抗氧化性
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无花果皮红色素微波提取及其稳定性 被引量:3
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作者 张小曼 马银海 +1 位作者 刘柱丽 陈小妮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第22期289-292,共4页
利用微波辅助提取无花果皮红色素,采用正交试验方案,对影响色素收率的微波功率、微波时间、微波温度及提取料液比等主要因素进行优化组合试验,并研究无花果皮红色素的稳定性能。结果表明:微波功率400W、微波时间15min、微波温度35℃、... 利用微波辅助提取无花果皮红色素,采用正交试验方案,对影响色素收率的微波功率、微波时间、微波温度及提取料液比等主要因素进行优化组合试验,并研究无花果皮红色素的稳定性能。结果表明:微波功率400W、微波时间15min、微波温度35℃、料液比1:20(g/mL),无花果皮红色素收率可达89.69%。无花果皮红色素耐热、耐光性强,酸性环境中稳定性较好,常用食品添加剂、氧化剂、还原剂及Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Al3+等金属离子对该色素无影响,但Fe3+对色素有破坏作用。微波辅助能高效提取无花果皮红色素,该色素具有良好稳定性能。 展开更多
关键词 无花果皮 红色素 微波 提取 稳定性
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超声波提取无花果皮红色素的研究 被引量:2
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作者 张小曼 马银海 +1 位作者 陈小妮 刘柱丽 《云南化工》 CAS 2010年第4期1-4,共4页
利用超声波技术提取无花果皮红色素,通过单因素和正交实验研究了红色素提取的最佳条件,结果表明,影响无花果皮红色素提取的主要因素是超声波功率,其次是超声波提取温度和超声波提取时间,再次是提取料液比。最佳提取条件为:超声波功率350... 利用超声波技术提取无花果皮红色素,通过单因素和正交实验研究了红色素提取的最佳条件,结果表明,影响无花果皮红色素提取的主要因素是超声波功率,其次是超声波提取温度和超声波提取时间,再次是提取料液比。最佳提取条件为:超声波功率350 W,提取温度40℃,提取时间25 min,料液比1∶20(g/mL),收率为10.23%。 展开更多
关键词 无花果皮 红色素 超声波
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威海青皮无花果食品的家庭制作技术
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作者 陈俊任 杨彩英 +2 位作者 孙丽萍 于英 吕毅 《中国食品工业》 2024年第17期62-63,67,共3页
威海青皮无花果肉质细腻软糯,饱满多汁,果香浓郁,风味甘甜,是药食两用果品。文章介绍了以青皮无花果为原料,家庭制作无花果果干、冻干果、果汁、果酱、果酒、馒头、月饼、蛋糕、饼干、果粥等十款食品的技术,为无花果的食用提供了实践指导。
关键词 威海青无花果 食品 家庭制作技术
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Correlations among Important Fruit Quality and Plant Characteristics of Some Fig Genotypes
5
作者 A. Aytekin Polat Oguzhan Caliskan 《Journal of Life Sciences》 2017年第3期141-144,共4页
Experiments were carried to determine correlations of important fruit and plant characteristics using 30 fig genotypes. The correlation coefficients between these traits were calculated using SAS program. Fruit weight... Experiments were carried to determine correlations of important fruit and plant characteristics using 30 fig genotypes. The correlation coefficients between these traits were calculated using SAS program. Fruit weight, fruit diameter, fruit length, neck length, ostiolium width, abscission of the stalk from the twig, ease of peeling, fruit skin cracks, thickness of the fruit skin, texture of skin, fruit ribs, fruit internal cavity, TSS (total soluble solids), pH, acidity, TSS/acidity, trunk diameter, shoot length, yield per tree were traits examined in the study. According to five-year data, fruit weight was found to have positive correlation by fruit diameter (r = 0.92; P 〈 0.01), fruit length (r = 0.81; P 〈 0.01), neck length (r = 0.35; P 〈 0.01), ostiolium width (r = 0.23; P 〈 0.01), trunk diameter (r = 0.26; P 〈 0.01), fruit skin cracks (r = 0.26; P 〈 0.01) and negative correlation by TSS (r = -0.26; P 〈 0.01) and fruit ribs (r = -0.21; P 〈 0.01). Relations between some traits such as ostiolium width, abscission of the stalk from the twig, ease of peeling, fruit skin cracks, texture of skin and fruit ribs are deviated based on the years. Some relationships between fig fruit characteristics exist, which may help researchers to solve some problems such as ostiolium width and fruit skin cracking. These studies may contribute to producing fruit with a good quality and help to evaluate new cultivars. 展开更多
关键词 Fig genotype fruit quality plant characteristic correlation.
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