浅谈无菌包装技术及无菌充填包装机

本文介绍了国际上新兴的无菌包装技术,且详细介绍了无菌充填包装机发展动态和充填包装机。对无菌包装的发展进行了全面的综述。

无菌充填包装中的电阻加热杀菌技术

无菌充填包装和传统的罐头包装技术都以热力杀菌使食品达到在密封容器内常温下稳定贮存的目的。与罐头包装比较,无菌充填包装具有对食品色、香、味、营养成份保存好、节约能耗、降低生产费用,对包装物耐热性要求不高,迎合连续生产等优点。现已成为一种十分重要的包装方式,在世界各地广泛使用。无菌充填包装食品的加热杀菌是在充填包装前进行的。多采用高温短时或超高温瞬时杀菌。一般无菌充填包装使用的加热杀菌设备主要有两类:一类为间接加热设备,如板式换热器、管式换热器、刮面式换热器,加热介质(蒸汽)和物料分别走两个通道,互不接触,通过传热面进行热交换;另一类为直接加热设备,如蒸汽喷射式加热器,将过热蒸汽直接喷射入食品中,使食品快速升温。但这些加热设备用来加热含颗粒的食品时有一定的局限性,如由于食品颗粒中仅靠传导来传热,传热速度较食品的液相慢。要使较大的颗粒食品的中心达到要求的杀菌强度,难免使液相受热过度,影响产品的色、香、味,热敏性营养成份损失较大,而且食品中所含的颗粒大小一般限于在15毫米以下,固体颗粒含量也仅在30～40％以下。

PET 瓶无菌充填技术的提升

对于许多饮料工厂而方，无菌充填生产线现今管理上所面临的主要问题，是如何使他们工厂的结构提升，且让无菌过程制造速度提升及有效率的员工训练，无论如何，无菌充填目前已经有许多问题的存在，其中包括完整的制造过程的控制，许多饮料制造厂都将无菌生产线技术提升及修改视为本身的挑战。

日本开发食品臭氧无菌充填包装技术

利用臭氧使食品长期保存臭氧无菌充填包装新技术,已由日本爱知县食品工业试验所(位于名古屋市西区)开发成功,从加工食品之原料制造、包装阶段均由臭氧的「无菌填充技术」取代已有200年历史之蒸馏式杀菌法。 祁贤科技公司经理胡连富表示。

无菌充填包装技术及其新进展

本文对无菌充填包装的特点、技术、包装系统以及无菌充填包装技术的新进展进行了综合论述。

二片罐饮料无菌生产线在欧洲开发成功

世界上最先进的全尺寸（fullscale）二片罐饮料无菌充填生产流水作业线日前在欧洲开发成功。使用这条生产线的企业是Re-fresco Holding公司，该研究设计项目的协作方由Ball PackagingEurope公司和Refresco公司组成的全球公司。

欧洲研制成功二片罐饮料无菌生产流水线

目前，世界上最先进的全尺寸二片罐饮料无菌充填生产流水作业线最近在欧洲开发成功。开发此作业线的是RefrescoHolding公司。

二片罐无菌灌装引领金属包装之前沿

目前世界上最先进的全尺寸（full scale）二片罐饮料无菌充填生产流水作业线日前在欧洲开发成功。设置此作业线是Refresco Holding公司。

日本PET瓶装茶饮料发展

利用PET瓶作为饮料的包装,不仅使消费者可以看到内容物,而且便于携带和饮用,因此形成广阔的市场。同时,无菌充填方式兴起。实现了常温下灌装,与半无菌充填方式相比,可以减少制品因受热而劣化的质量影响。是提高成品质量的最新最佳生产方法。同时,新工艺的采用使耐热PET瓶不再是生产的必须。只要同时配置一条PE瓶吹塑成型生产线。

日本天然调味料的发展过程研究开发和市场动向

近年来,消费者对食品追求高档化和天然物的意向不断增长,天然调味料已经连续数年以20％的速率在增加。对食品风味有重要作用的提取物,加上能引出复杂味道的酵母提取物以及最新的对改善风味有功能的发酵型调味料和能引出调理感的烹调专用调味料的研究和开发尤为盛行。本文将介绍最近几年中从基础调味料到附加价值较高的加工调味料的发展过程、加工厂商的研究开发和天然调味料的市场动向,以供我国发展新型调味料参考。

山楂叶保健饮料的加工技术

山楂营养丰富,还具有较高的药用价值。特别是黄酮类物质,对冠心病,心绞痛、降低舒张压、防止心律失常、心血管病和活血化瘀都起重要作用据资料报告,山楂叶子中总黄酮含量达1.8％,有很高的利用价值。现介绍一种用山楂叶调配成的保健产品的加工技术,可充分利用山楂叶资源,促进山楂的发展。 一、工艺注程 山楂叶→洗净切碎→煮汁2—3次过滤→矫味剂→溶解→过滤→滤液→加滤液酸调配→杀菌装罐→冷却→成品。 二。