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日本青芥辣酱膏的制作技术
被引量:
6
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作者
裴静
《食品科技》
CAS
北大核心
2001年第5期34-35,48,共3页
以辣根粉为原料,辅以其它配料,通过科学方法进行了大量试验,配制出目前市场上流行的调味品——日本青芥辣酱膏。为在我国有着较大种植面积和较好经济潜力的辣根和山嵛菜的深加工提供了一条途径。
关键词
辣根
山嵛菜
日本青芥辣酱膏
质量指标
调味品
制作技术
原文传递
题名
日本青芥辣酱膏的制作技术
被引量:
6
1
作者
裴静
机构
北京市粮食科学研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2001年第5期34-35,48,共3页
文摘
以辣根粉为原料,辅以其它配料,通过科学方法进行了大量试验,配制出目前市场上流行的调味品——日本青芥辣酱膏。为在我国有着较大种植面积和较好经济潜力的辣根和山嵛菜的深加工提供了一条途径。
关键词
辣根
山嵛菜
日本青芥辣酱膏
质量指标
调味品
制作技术
Keywords
horseradish,wasabi ,Japanese horseradish paste
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
日本青芥辣酱膏的制作技术
裴静
《食品科技》
CAS
北大核心
2001
6
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