日本风味浓口酱油生产工艺

本文综述日本风味浓口酱油的特点、生产工艺及流程,详细介绍原料处理、接种曲霉菌、制曲、酱油醪的发酵及其过程,酱油的精制和日本酱油的色度风味。对日本酱油有深刻的理解。

浅谈几种日本风味酱菜的加工技术

介绍了几种日本风味酱菜的配方，工艺和质量。日本风味酱菜色香味体俱佳，就是保存一年后，也基本上没有改变，其奥妙在于添加剂独特的应用。

日本酸菜当大礼送

送礼寄酸菜，在日本已经普遍流行。所谓“日本酸菜”，并不等同于中国东北地区的那种酸菜，而是以日本风味腌制的各种蔬菜，日本人起名叫“渍菜”。

《平成狸合战》:来自动物的呐喊

日本动画片《平成狸合战》以生动丰富的情节和性格鲜明的形象来探讨人与自然的关系。狸猫们希冀运用传统的幻术来阻止人类的开发行动,保卫自己最后的家园,最终不可避免地遭遇失败命运。这个用轻松愉快的喜剧手法,甚至装神弄鬼的闹剧手法来描述的悲剧故事,站在动物的角度来深刻反思,人类为了自身的生存和发展破坏自然生态平衡所导致的恶果。影片以民间传说为依托,具有鲜明的日本风味。

阿拉斯加蟹美味料理

"かに道乐"是北京一家连锁日式菜馆,它以餐品讲究和环境优雅而著称.在菜品料理上体现正宗、地道的日本风味,在环境上刻意创造东瀛岛国独特的文化气氛.在经营理念上不断创新,不断进取,吸收日本文化中的精华.体现宁静,幽雅风情,把精美菜品以适当的价格推荐给广大京城食客,让更多的人了解和喜欢日本料理."かに道乐"最新推出阿拉斯加蟹系列料理.

古朴温情的地道居酒体验——权八居酒屋

日本权八居酒屋曾经是日本首相宴请贵宾的场所，尊贵显赫，极具日本风味。新分店进驻香港铜锣湾利园，锐意把日本的居酒传统带进香港这多元文化的大都会。设计师刻意选用粗质的木材和石材，搭配喜气洋洋的红色调子，贯彻日本总店朴实自然的风格。

和风汁的制法

郑州读者邓守涛：我在很多餐厅的莱牌上看到以“和风汁”命名的莱肴，自己也试着做了一下，但总感觉不到位，请介绍一下其制法。另外，还有人说，和风汁其实就是一种油醋汁，这种说法是否正确？