早餐工程——方便米粥的研制

以黑米、糯米为主要原料,经不同条件的适当处理生产出 风味独特、营养价值高于同类产品的黑米营养早餐粥,通 过对比实验确定了最佳工艺条件及配方,并以粘度和悬 浮时间这两项指标作为性能评价指标,对常见的几种增 稠稳定剂进行复配增稠实验的研究评价,筛选出一种高 粘度的复合增稠稳定剂。