明串珠菌属细菌的鉴定

明串珠菌属(Leuconostoc)为1879年VanTieghem 推荐.伯杰氏手册载有四个种.过去认为是非致病菌,现在认为除酒明串珠菌外的三个种与严重感染有关.可致菌血症、心内膜炎、脑膜炎和牙源性第二次感染等.鉴定程序如下.

肠膜明串珠菌血流感染1例

明串珠菌属也称无色藻菌属,目前有25个种和亚种,代表菌种为肠膜明串珠菌,常见于生产乳（奶）制品、发酵、酿酒业和制糖工业中.对人类而言,明串珠菌属感染致病较为少见,但近年来引发人类感染不断增多,尤其是血液中分离率高,可引起人类脑膜炎、脓肿、肺炎、心内膜炎、心包炎、骨髓炎、腹膜炎、尿路感染等病症.大多发生在万古霉素治疗过程中,发病原因尚不明确.现将1例肠膜明串珠菌肠膜亚种致血流感染病例的临床资料以及相关文献研究报告如下.

牛乳中肠膜明串珠菌AR66的降胆固醇抗氧化特性

使用MRS培养基,从新鲜牛乳中分离得到1株生长良好的乳酸菌(AR66),经菌落形态、细胞形态、生化反应实验,发现菌株能产乳酸、革兰氏染色阳性、接触酶阴性。经系统发育分析,确定菌株AR66为肠膜明串珠菌。肠膜明串珠菌AR66具有抗氧化活性,对羟自由基、DPPH和超氧阴离子的清除率与细胞浓度呈正相关。在细胞浓度为5×108CFU/m L时,未破碎细胞对羟自由基、超氧阴离子的清除率高于已破碎细胞的清除率,分别是49.76%和83.33%;已破碎细胞对DPPH自由基的清除率高于未破碎细胞的清除率,为77.09%。菌株AR66还具有清除培养基中44.73%的胆固醇。菌株AR66对我国未来益生菌功能食品的开发具有重要价值。

明串珠菌致新生儿败血症1例并文献分析

明串珠菌属也称无色藻菌属,常见于乳(奶)制品、发酵食物、酿酒业和制糖业中,人类感染致病较少见。新生儿感染明串珠菌起病急,病情重,应早期行细菌培养,给予积极有效的抗感染治疗。本文报告1例明串珠菌所致出生10 d的早产儿感染新生儿败血症病例。患儿表现为反应差,无发热,完善感染指标,提示C反应蛋白(CRP)、降钙素原(PCT)进行性增高,伴血小板计数(PLT)进行性下降,血培养提示明串珠菌。经外周静脉置入中心静脉导管(PICC)细菌培养提示明串珠菌属,予抗感染、对症支持治疗后病情好转。

明串珠菌(Leuconostoc)在乳制品中的应用

本文综述了Leuconostoc和其它菌的共生抑制关系,培养基的选择和生长影响因素(温度、PH、柠檬酸盐等),概述了Leuconostoc产生细菌素的种类和特征,并扼要地说明了它在乳制品中的应用(风味平衡作用,延长贮存期,生成葡聚糖,改善干酪的质地等)。

L.sp.HXQ001菌株16SrRNA基因序列及聚类分析

目的 在表型鉴定的基础上使用遗传学方法鉴定一株明串珠菌属的细菌。方法 扩增 L.sp.HXQ0 0 1菌株 16 Sr RNA基因并测序 ,将结果与同属 ,非同属的乳酸菌作同源性比较。结果 losp HXQOO1菌株与同属的乳酸菌柠檬色明串珠菌的同源性为 98%～ 99% ,与肠膜明串珠菌的同源性为 95 %以上 ,与非同属的乳酸菌酒类酒球菌和类肠膜魏斯菌的同源性均小于 70 %。结论 L.sp.HXQ0 0 1菌为柠檬色明串珠菌。

L.sp.HXQ001菌对小鼠胸腺生长及耐受性的影响

目的 研究 L .sp.HXQ 0 0 1菌株对实验动物的有益作用。方法 实验动物自然口服菌液后 ,测量其胸腺重和胸腺体重比 ,对热和疲劳的耐受性。结果 L .sp.HXQ0 0 1菌株可增加小鼠胸腺体重比 ,增加小鼠对热和疲劳的耐受性。结论 L .sp.HXQ 0 0 1菌株有望成为微生态调节剂。

自然发酵泡菜中乳酸菌的分离及特性研究(二)

本文将继续研究蔗糖浓度对L1-明串珠菌属 (Leuconostoc)和L2 -乳杆菌属 (Lactobacillus)的影响 ,以及他们在泡菜制作中的应用。若在泡菜制作时接种L1、L2 或L1和L2 的混菌 ,均可缩短泡菜的成熟时间 。

乳酸菌的生理功能及在食品中的应用

食品级乳酸菌的广泛应用也逐渐使人们了解到了乳酸菌的益处,因此乳酸菌逐渐应用到肉制品、乳制品、蔬菜、软饮料等食品中,乳酸菌的生理功能也被挖掘的淋漓尽致。本文将对乳酸菌的生理工功能进行论述分析,并探讨其在食品中的有效应用。

魏斯氏菌在发酵食品中的运用

魏斯氏菌简介魏斯氏菌是一种存在于发酵食品中的乳酸菌，一开始它被归类为副肠系膜明串珠菌属，但是随着后来研究的进展，科学家发现它与副肠系膜明串珠菌属的菌株有所不同，于是将它重新分类并命名为魏斯氏菌。魏斯氏菌目前已经分离和鉴定的共有19个种，分布广泛，食物、土壤、呼吸道等地方均有它的存在，而发酵食品是魏斯氏菌的丰富来源。魏斯氏菌在发酵食品中的运用乳酸菌是泡菜、香肠等食品发酵剂的重要成分和主要来源，魏斯氏菌是生产发酵食品的发酵剂的重要微生物成分，研究表明。

定西浆水微生物污染调查和乳酸菌的初步鉴定

以定西浆水为研究材料,用GB4789系列微生物检验标准检测浆水中的微生物,并采用稀释涂布法分离筛选浆水中的乳酸菌群,利用生理生化反应初步鉴定其种属。结果在定西浆水中共检测出蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和2种致病微生物,并从定西浆水中初步鉴定乳酸菌分属于乳杆菌属Lactobacillus、明串珠菌属Leuconostoc和片球菌属Pediococcus。

小肠穿孔致明串珠菌血症一例并文献复习

报道1例小肠穿孔所致明串珠菌血症患者的诊治过程,以“明串珠菌”“感染”“leuconostoc lactis”和“bacteraemia”为关键词检索万方数据库、中国知网、PubMed、Embase数据库等检索截至2020年9月所有相关文献并复习。本例患者入院第4天血培养结果为明串珠菌,痰培养结果为鲍曼不动杆菌,经哌拉西林钠他唑巴坦联合替加环素治疗感染控制。文献共纳入32例患者,其中婴幼儿13例(39.4%)为主要易感人群,导管相关血流感染17例(51.5%)为主要感染途径,有1例健康成年男性通过消化道穿孔入血。以青霉素类抗菌药物为基础治疗的20例(60.6%)患者治疗成功18例,有效率90.0%。提示明串珠菌感染容易发生在婴幼儿群体,但是健康的成年人仍可在社区获得性感染明串珠菌。大多数β-内酰类抗菌药物对明串珠菌敏感,但是一部分会表现出耐药,因此建议依据药敏选择抗菌药物。

腌泡汁处理禽肉可延长保质期

芬兰赫尔辛基大学的研究人员用腌泡汁（包括油、糖、香料和醋酸等）浸泡肉用鸡胸肉能否增加鸡肉微生物菌群中明串珠菌属的菌群含量，对来自微生物菌群的总DNA和16S rRNA基因扩增子进行测序。结果表明，卤汁可提高与腐败变质相关的Leuconostoc gasicomitatum、冷串明珠菌和乳酸杆菌含量增加，同时肉杆菌、漫游球菌、热死环丝菌、梭菌、肠杆菌和弧菌含量减少。

内蒙古地区乳制品中乳酸菌的分离、鉴定

本实验从内蒙古半荒漠草原带达茂联合旗和苏尼特右旗的牧民家庭中采集乳样，进行乳酸菌的分离和生物学特性的研究。从乳样中共分出44株乳酸菌，其中乳明由珠菌1株，占分高总数的2．3％，类肠膜明串珠菌20株，占分离总数的45．5％。所测试的菌株符合相应菌属和种的形态、染色特性和生化反应标准，同一种的不同菌株间的精发酵试验有一定的差异。

青海牧区传统发酵牦牛酸奶中乳酸菌的计数及产酸性能的测定

乳酸菌是一类能利用可发酵糖产生大量乳酸的革兰阳性杆菌或球菌,不形成芽孢、不运动、厌氧或兼性厌氧,不能还原硝酸盐的一类细菌的总称。乳酸菌是人类和动物体内必不可少的有益菌,从形态上主要分为球状和杆状。按照生化分类法,乳酸菌可分为乳杆菌属、链球菌属、明串珠菌属、双歧杆菌属和片球菌属[1]。黄君红等[2]研究表明,乳酸菌有降低胆固醇、降低血压和调节肠道微生态等多种保健作用,因此常被认为是健康食品合理地添加到酸奶中。

糖酐酯

糖酐酯系利用肠膜状明串珠菌(Leuconostoc Merenteroids)发酵,将蔗糖中的葡萄糖合成为大分子的右旋糖酐,经过酸水解将其降解到适当分子量的糖酐后,再通过酯化、钠盐转换及精制等步骤而成。

Fermentative production of dextran using Leuconostoc spp. isolated from fermented food products

Leuconostoc spp。(LS1and LI1 ) 从泡菜和 idli 孤立击打为葡聚糖生产被选择。为了提高葡聚糖，象蔗糖集中那样的各种各样的参数的效果， pH，温度，孵化和接种物百分比的收益，被分析。为 Leuconostoc spp 的最佳蔗糖集中。(LS1 和 LI1 ) 被发现分别地是 15% 和 25% 。在 29 点在孵化的 20 h 以后孤立生产最大的葡聚糖吗？？