鳕鱼骨明胶多肽螯合钙制备工艺及其在体外模拟消化液中的稳定性

为探究鳕鱼骨明胶多肽螯合钙的较佳制备工艺及其消化吸收稳定性,以螯合率为指标对鳕鱼骨明胶多肽与CaCl_2的螯合工艺进行了优化,并利用体外胃肠模拟消化系统考察了产物在胃肠道环境中螯合率的变化情况。通过Box-Behnken试验设计与响应面分析,优化后螯合工艺确定为酶解时间1.5h、肽钙质量比8∶1、pH5.5、螯合温度50℃、螯合时间1h,最终螯合率可达93.47%。扫描电子显微镜结果显示,鳕鱼骨明胶多肽与Ca^(2+)螯合后由粗糙的纤维状结构变为光滑的球状颗粒;傅里叶变换红外光谱显示Ca^(2+)和鱼骨明胶肽的氨基端与羧基端相结合。体外模拟消化实验证明,钙肽螯合物在模拟胃液中结构易受破坏,螯合率从60.74%降低到3.64%;在模拟肠液中螯合率随着时间的延长,由10.74%上升至53.38%(120 min)。研究结果为水产加工副产物的高值化利用及鱼骨明胶多肽螯合钙这一新型补钙制剂的开发提供了理论支持与技术参考。

不同改良剂对玉米面条品质的影响

采用单因素实验和正交实验对以玉米粉、黄豆粉和小麦粉混合粉为原料加工玉米面条的工艺进行优化。结果表明,单独添加谷朊粉、聚丙烯酸钠、明胶或明胶多肽对玉米面条品质均有不同程度的改善作用,但这四种改良剂复合使用效果更好,其最佳配方为:谷朊粉3%、聚丙烯酸钠0.10%、明胶2%、明胶多肽3%。

纳米TCP/明胶/鹿茸多肽复合材料的生物相容性评价

目的评价新型复合材料纳米TCP/明胶/鹿茸多肽的生物相容性,为其在骨缺损修复领域中的临床应用提供实验依据。方法制备纳米TCP/明胶/鹿茸多肽复合材料,扫描电镜观察其形态。常规培养L929和NIH/3T3细胞,取对数生长期的细胞用于实验。通过急性毒性实验、溶血实验、细胞增殖实验和细胞毒性实验等研究该复合材料的生物相容性。结果扫描电镜观察示复合材料微球直径约10μm,单个分散存在,微球表面存在纳米级孔洞。急性毒性实验结果显示,实验动物在观察期内一般状态良好,无惊厥、瘫痪和死亡等毒性反应,给药前、后体重无明显变化,该复合材料无急性毒性。溶血实验结果显示溶血率均<5%,符合医用生物材料的溶血实验要求。细胞增殖实验结果显示,不同浓度材料浸提液作用于NIH/3T3细胞均不同程度地促进细胞增殖,具有较好的生物学活性。细胞毒性实验结果显示,该材料细胞毒性为0级。结论纳米TCP/明胶/鹿茸多肽复合材料具有良好的生物相容性。

新型纳米β-TCP/明胶/鹿茸多肽复合材料对兔下颌骨缺损的修复

建立兔下颌骨缺损模型,观察纳米β-TCP/明胶/鹿茸多肽复合材料的修复效果,以期来研究复合材料的成骨效能。取80只实验用新西兰大白兔进行同期颌骨缺损造模,随机均分为材料1组(鹿茸多肽含量5 mg/g)、材料2组(鹿茸多肽含量20 mg/g)、材料3组(不合鹿茸多肽)及对照组(无材料组)。分别在2、4、8、12周对造模部位取材,每组每次取5只,做组织学及扫描电镜(SEM)分析。材料植入后4周即可见到明显的新骨生成,并且材料1组明显优于其他3组。材料3组也有少量的新骨生成,对照组新骨生成缓慢,缺损区内被脂肪组织、血管以及纤维结缔组织所填埋,有少量的不连续的骨小梁生成。术后临床观察并无其他并发症,组织学观察骨缺损区内未见明显组织坏死和炎症细胞浸润。纳米β-TCP/明胶/鹿茸多肽复合材料对兔下颌骨缺损具有良好的修复效果。