鮟鱇鱼、鱿鱼、马面鱼明胶提取工艺优化

为得到最优的鱼皮明胶提取工艺,通过响应面法对鮟鱇鱼、鱿鱼、马面鱼鱼皮进行提胶处理,优化了酶添加量、酶解时间、酶解温度,以及提胶时间和提胶温度。结果显示:鮟鱇鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6%、酶解时间2 h,酶解温度40℃、提胶时间1 h、提胶温度75℃;鱿鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6%、酶解时间2 h,酶解温度40℃、提胶时间1 h、提胶温度75℃;马面鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6%、酶解时间1 h,酶解温度30℃、提胶时间2 h、提胶温度65℃。与传统酸法、碱法等方法所得明胶得率11.23%相比,采用响应面工艺优化的鮟鱇鱼皮明胶提高至24.598%,鱿鱼皮明胶得率从6.82%增长到20.807%,马面鱼皮明胶得率为11.227%。研究表明,本研究的响应面工艺优化方法能有效提高明胶得率,为水产品明胶提取技术提供参考。

化工教学中研究性学习的案例分析

所谓研究性学习是指学生在教师指导下,从学习生活和社会生活中选定研究课题,以个人或小组合作的形式;用类似科学研究的方式,进行问题的研究,主动地获取知识、应用知识和解决问题的学习活动.这种学习方式符合职业教育人才培养模式,能全面提高职业学校学生素质,与培养具有创新精神和实践能力的高素质人才的时代要求相适应.研究性学习具有重实践、重过程、开放性、主体性和合作性等特点,而化工学科本身具有实践性、实用性、综合性和广泛性等基本特征,为研究性学习引入化工学科教学提供了广阔的空间.近两年,笔者在化工教学中开展研究性学习方面做了一些探索和尝试,收到了一定的成效.现就"从碎牛皮中提取明胶"这一课题的研究性教学情况做简单介绍.