丁香挥发油对水产品中易腐细菌抑制作用的影响

丁香为药食同源植物,丁香挥发油为丁香的主要功效成分,具有广谱抑菌效果。水产品产业在我国拥有良好的发展前景,寻找一种天然绿色的保鲜方法是水产品市场急需解决的问题。本文以基围虾为例研究水提取法提取丁香挥发油对基围虾表面易腐细菌的抑制作用。结果显示,以1∶75料液比,沸水提取15 min的丁香挥发油对基围虾表面易腐细菌有着显著的抑制效果(P<0.05)。本研究为研究丁香挥发油的抑菌效果、提高水产品的营养价值及安全性、降低腐败率等方面提供了一定参考。