普朗克食品冻结时间计算式与蓄冰时间的计算

按照普朗克食品冻结时间计算式的推导前提与思路，推导了在对流换热边界条件下，初温为0℃朱在盘管外在蓄冰球内蓄冰时蓄冰时间的计算式，并提出了计算蓄冰用水初温高于0℃时蓄冰时间的修正系数。

有限长圆柱状食品冻结时间的计算方法及实验验证

食品冻结时间的准确计算关系到食品冻结装置的优化设计及运行。文中提出了一种新的食品冻结时间计算方法 ,将冻结时间划分为三个阶段 :冷却阶段、冻结和再降温阶段 ,并对各个阶段建立了动态计算模型。通过对有限长圆柱状食品的实验研究 ,将普朗克计算式与通过该模型计算得到的结果和实验数据进行比较 ,结果证明建立的计算模型是可靠的。