普洱咖啡品质特征分析

普洱咖啡是国家地理标志保护产品,为研究普洱咖啡品质特征,采集普洱咖啡地理标志产品保护范围内的生咖啡样品,测定咖啡的内含成分及杯测分数,分析普洱咖啡的品质特点,同时与云南其他产区咖啡及国外咖啡进行对比。结果表明,不同产地普洱咖啡水分、灰分、粗纤维和水浸出物含量存在显著差异(P<0.05);与云南其他产区咖啡和国外咖啡相比,普洱咖啡蛋白质含量较高,灰分、总酸、粗纤维含量较低;有71%的普洱咖啡杯测分数到达精品咖啡标准要求,有6个普洱咖啡样品与世界著名精品咖啡聚在一类,说明小区域内环境种植的普洱咖啡可以和世界著名精品咖啡相媲美。

地理标志赋能普洱咖啡产业高质量发展探究

普洱热区资源丰富,是世界上最适合咖啡生长的地方之一,被誉为“阿拉比卡的天堂”。普洱咖啡获得国家地理标志产品保护有助于产业提升社会、经济和生态效益进而实现高质量发展。普洱咖啡产业发展有一定的现实基础,但也面临着资源错配、绿色高效生产技术供给不足、信息不完全、经营主体带动不足、宣传不够等问题。建议发挥地理标志的要素集聚效应,形成优势特色产业链;加大技术投入,形成普洱咖啡绿色低碳生产技术体系;借助数据信息共享平台,创新普洱咖啡营销模式;培育龙头企业,发挥“链主”企业的引领和整合作用;多元主体协同,推动普洱咖啡地标品牌建设。

普洱咖啡发展历程

普洱咖啡发展经历了试验试种期、规模发展期、萎缩回调期、快速发展期4个阶段,分析产业现状,提出用精品咖啡带动和提升普洱咖啡口碑的思考。

云南普洱咖啡的品质特性及其标准化现状

本文对我国咖啡主产区云南省普洱市小粒种咖啡豆的种类、感官特征、营养成分、加工方法及标准化现状进行了系统性综述,结合普洱咖啡“地理标志保护产品”的认定和近期研究报道,通过对产地范围、地理环境、发展状况、资源种类、物理特征、杯品风味特异性、主要营养成分、次生长环境及加工差异带来的变化等因素的综合分析,全面阐述了普洱咖啡的品质特性,同时归纳了47项现行有效或即将实施的相关标准,对提高普洱咖啡的质量管控、提升国际市场竞争优势具有重要意义。

不同初加工工艺对普洱小粒咖啡品质的影响

咖啡是受全世界欢迎的一种饮品,随着生活品质的不断提升,人们对咖啡品质的要求也越来越高。通过科学分析可以知道,影响咖啡品质的因素有很多,比如品种、种植地区、种植环境、加工工艺与仓储运输等等。只有每个环节都从咖啡品质出发,做到精益求精,才能最大程度保证咖啡品质。本文主要对云南普洱小粒咖啡进行基本介绍,分析初加工工艺对咖啡品质的影响,希望与更多同行一起探讨,为普洱咖啡粗加工工艺提供参考,促进普洱地区咖啡产业的可持续发展。