百日龄羔羊肉质分析

本文测定百日龄羔羊和普通羊的 1 3项肉质指标 ,结果表明 :脂肪、胆固醇、嫩度剪切值 ,百日龄羔羊肉比普通羊肉分别相对低 2 3.66%、 1 8.1 8%、 73.77% ,而 Mg、Zn的含量却分别相对高 1 9.49%、 31 .96%。