淘汰蛋鸡与普通肉鸡肌肉品质的比较研究

比较测定了淘汰蛋鸡和普通肉鸡胸肉和腿肉两个部位的化学组成和食用品质指标。结果表明 ,淘汰蛋鸡与普通肉鸡在化学成分和食用品质间 (除个别指标外 )均有显著差异 (P <0 0 5 )。

淘汰蛋鸡与普通肉鸡肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性概述

综述了肌原纤维蛋白凝胶的定义、功能特性以及凝胶形成的机制。并简单介绍了温度、pH值、离子强度等因素对凝胶形成的影响。概述了淘汰蛋鸡与普通肉鸡鸡胸肉与鸡腿肉在凝胶形成过程中的差异。最后,对改变重组肉制品和肉糜类产品的凝胶特性,从而获得品质优良的肉制品的潜在意义进行了探讨。

优质黄羽肉鸡的养殖

优质黄羽肉鸡是相对于从国外引进的白羽快大型肉鸡而言的,通常指含有中国地方鸡种血缘、生长较慢、肉质优良。

特大胸型肉鸡在北京育成

北京家禽育种有限公司的专家们从1996年起,对世界著名的肉鸡品种艾维茵进行好中选优,培育仰角在130度以上的大胸型肉鸡。经过4年的努力,已培育出216万只母系种鸡,102万只父系种鸡,经过定向培育。终于培育出仰角136度的大胸型肉鸡。

珍珠鸡的饲养管理

珍珠鸡原产于非洲大陆西海岸,直到本世纪30年代,人们才开始进行人工驯化,珍珠鸡具有许多优越性;1)肉的营养价值高,味道鲜美。据测定,珍珠鸡总氨基酸含量达26%.比普通肉鸡高5%,并有特殊滋补功能.2)耐粗饲,以树叶、青菜、米糠、杂粮和配合饲料按一定比例饲喂即可正常生长.3)适应性强。在20—40℃条件下约可正常生活,一般情况下,不易发病,尤其可贵的是不患鸡新城疫、马立克氏病。4)生长快。法国珍珠鸡生长速度84天可达1.5—1.75公斤,料肉比为2.7—2.8:1,年产蛋150枚左右;非洲珍珠鸡生长速度稍慢些。100天可达1.25公斤左右,料肉比为3.

小鸡养殖大有可为

随着人们生活水平的提高和口味的改变,野味逐渐成为人们追求的新食品。我国山鸡种源基地——中国农科院特产研究所的专家们认为,山鸡养殖将大有作为。 山鸡肉味美,营养丰富,还具有独特的保健和医疗价值,是著名的高蛋白、低胆固醇肉。其蛋白质含量达到24％以上,比普通肉鸡高4％左右;胆固醇含量却比肉鸡低得多。

科技信息一束

1.北京市畜牧专家培育出18万只仰角度为136度的特大型肉鸡。在49日龄屠宰,胸脯肉平均重为490g,比普通肉鸡多产胸肉15％以上。饲料报酬高。

特禽新品种——丝光鸡

丝光鸡原产于日本，也称日本丝光鸡。丝光鸡腿短身矮，通体羽毛呈黑色，油光锃亮，黑中藏金，艳丽夺目。尾羽向上内翻，酷似一只黑色发亮的金元宝，故又名“元宝鸡”。丝光鸡性情温顺，活泼，惹人喜爱，可供人们玩赏。成年公鸡体重０．６－０．７公斤，母鸡体重０．４－０...