“麦强面弱”局面将持续面粉企业急寻出路

在当前的情况下,小小麸皮在一定程度上影响着小麦加工企业的经营效益。去年下半年以来,麸皮价格持续走低,使本已经营困难的面粉加工企业更加＂雪上加霜＂,也影响着今年的夏粮收购。面粉加工企业如何才能走出困境,成为当务之急。

一起赤霉病麦引起的食物中毒

1988年10月13日玉林地区××厂从城区机关粮店购进普通面粉500kg,该批面粉是玉林市粮油议价公司于当年7月从湖北省宜城面粉厂购进的。××厂食堂于10月15和16日分别用该面粉蒸糖包供应职工和家属作早餐;17日再次用该面粉蒸糖包作早餐时,发生一起集体性食物中毒事件,经流行病学调查、临床资料分析和实验室检查。

面条中添加豆粉对其品质的影响

由硬质小麦和一般普通小麦分别制得的粗粒面粉（通心面粉）和由普通小麦制得的普通面粉,并分别添加10％的三种不同的全脂豆粉（即具有酶活性豆粉、普通大豆粉和经烘烤后的大豆粉,和脱脂豆粉进行强化米制作面条。结果:面条的膨润率和吸水率随着煮面时间延长而增加但随着豆粉的添加而降低;且豆粉的加入增加了煮面过程中总固形物损失和减少了氮的损失。另外,面条的感观评定说明:由硬质小麦并添加10％的脱脂豆粉所得通心面条与只由硬质小麦粉所做面条的产品质量相同。

开发萝卜系列食品大有可为

开发萝卜系列食品大有可为萝卜是一种营养丰富的蔬菜，含有多量的蔗糖、葡萄糖、淀粉和大量的胡萝卜素。长期以来，人们只将萝卜用来生食、熟食或腌食，没有进行深层次的开发。其实，以萝卜为主要原料，可以开发出多种类型的萝卜系列食品。例如：液汁型萝卜食品。从鲜萝卜...

10月份蔬菜价格上扬收费价格高于去年

蔬菜价格普遍上扬多数日用工业品价格上涨收费价格高于去年同期水平生产资料价格升多降少

葱花发面饼

用料:饼皮:温水360克,酵母6克,普通面粉600克;葱花馅:普通面粉120克,软化黄油20克,植物油60克,盐12克,香葱碎60克。做法:1.此配方可以做出12个葱花饼,觉得量大的可以减半;2.先做发面饼的饼皮,面粉放盆中倒温水,再加入酵母,搅拌均匀,附上保鲜膜,放在温暖处发酵1小时至两倍大;3.准备葱花馅,盆中放普通面粉,依次放入黄油、植物油、盐(或者椒盐也很好吃),放入切碎的香葱碎,搅拌均匀即可.

彩色小麦卖保健 每亩多收近千元

'现在人们注重养生,饮食结构不断向保健型转变,我加工的彩色面粉和面条富含蛋白质、赖氨酸,以及对人体有益的锌、铁、硒、钙等元素,比普通面粉更有营养,虽然价格比普通面粉贵一半,但是仍然供不应求.'近日,山东省茌平县杨屯乡南孙村大胖粮食种植合作社内,社长孙大胖一边展示刚收获的一袋袋黑色。

赵县韩村镇 “一根挂面”串起现代农业链

今年,赵县韩庄镇新农民家庭农场负责人张永伟的500多亩小麦获得丰收。因为是按照河北玉桥食品有限公司订单种植的,所以价格比市场高出10%左右,每亩地多收入近百元。玉桥食品公司董事长张拴波介绍:"这个品种属于藁优麦系列,是我们根据发酵挂面的特点,提供特定的小麦种子让农户种植。面粉企业按照要求加工,整个过程我们都派出专业技术人员指导,这样的面粉安全性、口感、品质都比市场上的普通面粉好,我们生产出的挂面才有品质保证。"赵县韩村镇是冀中南粮食生产大镇和小麦面粉加工聚集地、发酵挂面生产基地,有规模小麦加工企业5家。

比萨到 极致外卖这样做

这是一个飞速发展的社会,人人都想做多面手,多管齐下才能够有更多的机会,许多企业也是如此。但比萨到却反其道而行,“专注”似乎才是他们的关键词。只有一直“专注”,才能保持质量,精益求精。在专注做比萨外卖的9年间,比萨品类一直是堂食休闲餐厅的创业天堂,许多国内比萨品牌都借着休闲餐饮的大势而不断涌现,然而,如此巨大的市场诱惑依然没能动摇比萨到对于比萨外卖的执著。

粮油加工更趋精细化

有关部门预删,从现在起5至8年内我国粮油工业将呈现4大发展趋势: ——面粉加工向小包装、专用系列面粉发展。大力开发小包装颗粒粉、麦胚粉、面包粉、饼干粉、水饼粉、自发馒头粉、面条粉、油炸粉等多品种新型新用面粉。

餐饮五色使君健

世界上平均寿命最长的国家为日本,男性达到76岁,女性达到78岁。日本的营养学家们认为:为了保征人体健康需要每人每天至少要吃20种不同的食品,以求满足人体对淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等各种营养物质的需求。在这不同的20种食品中,又有优劣之分,还需筛选最佳的品种。比如蛋白质,含有人体必需的八种氨基酸的,称之为“完全蛋白质”,具体的有鸡蛋、鱼肉、瘦肉、黄豆等;含人体必需氨基酸不足八种的,称之为“不完全蛋白质”,比如蹄筋、海参、熊掌。

平顶山:现代农业以“硒”为贵

富硒黑小麦、绿小麦等深加工后比市场上的普通面粉价格高出三四倍;3000 t富硒小麦加工成面粉后将全部供上海市场;1 kg葡萄卖30~60元,667 m^2纯收益1万元;一箱4个每个约1.5 kg重的西瓜售价120元;富硒红心火龙果卖到40~60元/kg,是普通红心火龙果的2倍以上……这是目前平顶山市几家从事富硒农产品生产的合作社、家庭农场所产农产品的市场售价和现状。不但价高,而且还十分抢手。

靠改革播种“面包里的幸福”

一位爱烘焙的朋友曾抱怨：进口全麦面粉的售价大概是国产普通面粉的10倍,但货比三家之后自己还是选择用进口的,“没办法,口感好啊”。这是富裕起来的中国人逐渐“膨化”的消费需求——对农产品的品质有了更高要求,而需求侧的升级。

调整后的陕西省省级管理零售价格的商品目录

一、粮食类(7种)特制面粉、普通面粉、玉米面粉、玉米糁、粳米、小米、麸皮二、药品类(45种)土霉素碱、四环素碱、左旋咪唑、复方甲苯咪唑片、心痛定、吗林双胍、谷维素、呋喃唑酮、注射葡萄糖粉、

关于认真贯彻落实省政府《关于进一步搞活流通若干问题的决定》的通知

省政府《关于进一步搞活流通若干问题的决定》(以下简称《决定》),是按照党的十三届七中全会精神和发展社会主义有计划商品经济的要求,以建立开放、畅通、灵活、高效、可调控的流通体系为目的,结合陕西实际,作出的重大决策。认真贯彻落实《决定》提出的各项措施,对于促进我省国民经济持续、稳定、协调发展具有重要意义。为保证《决定》的顺利实施,积极稳妥地推进价格改革,经省市场协调委员会第三次会议(八月二十六日)讨论审定,提出如下具体贯彻意见:一、各级物价部门要充分认识《决定》的重要意义.解放思想,转变观念,紧密结合当地的实际。

香酥鲜肉麻饼

原料。中筋面粉300克,普通面粉200克,猪油100克,猪肉馅100克,生抽、老抽、香油、料酒、胡椒粉、盐适量,葱姜末、白芝麻少许。制作。1先将中筋面粉倒入面盆中,用180克的温水和成光滑的面团备用;2然后制作油酥。另取一个面盆,倒入普通面粉,再放入猪油,揉2~3分钟,揉成光滑的油酥面团,放置一会儿备用。

平底锅脆皮蛋卷

这是一款一个平底锅就可以搞定的蛋卷,做法简单,其中黄油属于低蛋白质,鸡蛋有润燥的作用,芝麻有祛风之效,健康又美味。用料:普通面粉55克、黄油50克、鸡蛋2个、白砂糖30克,芝麻20克。做法:黄油用水融化或者放微波炉加热至融化。