pH响应型智能食品包装材料的研究进展

为避免粮食浪费,食品智能包装材料的研究迫在眉睫。相较于其他智能包装材料,pH响应型智能包装材料应用最为广泛。pH响应型智能包装材料主要是由pH指示剂(色素)和聚合物载体材料通过一定的方式组合而成。相比合成色素和合成聚合物基体,天然色素具有丰富的颜色、易于获取、无毒、安全和高pH响应性等优势,天然生物聚合物具有良好的生物相容性、可用性、生物降解性、稳定性、无毒性和良好的成膜能力等优点。本文主要概述了pH响应型智能包装材料最新进展,且进一步探讨了该类型智能包装材料所面临的挑战和机遇。

基于传感器的智能食品包装系统设计与实现

本文深入探讨了智能食品包装的定义、发展趋势以及传感器技术在其中的应用,阐述了基于传感器的智能食品包装系统的设计、实现、测试及优化方法,旨在为智能食品包装领域的发展提供理论支持与参考。

pH敏感性材料在智能食品包装中的应用进展

随着消费者食品安全意识的增强,通过包装颜色变化对食品品质进行直观判断成为一个新的需求,智能包装近年来成为学界和产业界的共同关注点。pH敏感性材料与聚合物混合后获得的食品包装膜,在不同的pH条件下显示不同颜色,具有实时监测肉、虾、牛奶等食品新鲜程度的效果。本文介绍了化学显色剂和天然色素显色剂两大pH敏感性型指示器,分类介绍花青素、姜黄素、茜素、紫草素、甜菜碱等天然食品色素在不同pH下的变色机理,总结了pH敏感性材料与不同聚合物共混改性后在食品包装领域的研究进展、应用现状和研究趋势,为制备性能良好、绿色环保的智能食品包装提供参考。

活性-智能食品包装的应用进展

综述了活性-智能食品包装的主要类型、原理及未来发展趋势,并结合其主要安全问题和评估方法,介绍了欧盟有关的立法和检验情况。指出:影响其发展的重要原因是相关法律法规的缺失;新型功能非迁移材料、靶向活性可控释放体系的开发,尤其是纳米技术的应用,将会是未来研究的热点。

重视身边的“智能食品”

近年来，科学研究发现，有些食物有助于发展人的智力，使人的思维更加敏捷．精力更为集中。

“校企合作”二元制食品智能加工技术人才培养模式实践与探索

围绕福建农业职业技术学院与福建圣农食品有限公司联合培养“二元制”食品智能加工技术人才实践成果,阐述“二元制”人才培养与传统高职学生培养存在的不同,校企合作下“二元制”食品智能加工技术专业人才培养实践与成效。结果表明,“二元制”人才培养模式不仅提高企业员工的学历,为企业解决了高技能人才短缺的问题,而且增加了学校办学广度和深度,实现培养高素质应用型人才的目标。

海洋特色食品智能加工技术专业数字化建设路径研究——以厦门海洋职业技术学院为例

随着食品产业数字化转型的加速,传统的食品专业人才培养模式已经无法满足新的需求。文章以厦门海洋职业技术学院食品智能加工技术专业为例,通过进行专业调研,在完善课程体系,加强师资队伍建设,提升实训条件,改革教学方式和评价体系等方面进行总结,提出了适应海洋食品产业发展需求的高素质技术人才培养及食品智能加工技术专业的数字化改造和升级路径。

高职院校食品智能加工技术专业“现场工程师”培养路径的探索

分析高职院校食品智能加工技术专业在现场工程师培养方面存在的问题,提出以市场需求为导向制定培养目标、以目标为导向制定培养模式、依托培养模式构建课程体系、构建中国特色学徒制、健全培养质量评价体系及创建高质量现场工程师的培养机制等实现路径。

新质生产力背景下智能化食品生产存在的问题及对策

新质生产力发展背景下,开展关于智能化食品生产如何显著提升人们的生活品质的研究显得很有必要。通过集成自动化设备、实时监控系统、数据分析和人工智能,智能化食品生产不仅优化了生产流程,提高了食品安全与营养质量,还响应了消费者对健康与环保食品的需求。研究表明,尽管智能化食品生产存在技术成熟度不足和高成本等挑战,但通过政策支持、市场引导,以及提升消费者认知和接受度,智能化食品生产有潜力促进社会经济全面发展,提高人们的生活质量。

天然紫草素在食品新鲜度智能指示膜中的应用研究进展

紫草素是从紫草根部提取的多种萘醌类色素的总称。紫草素是一种天然着色剂,兼具抗菌抗氧化等多种药理活性,还具有独特的pH响应特性能呈现不同的颜色变化,本文主要综述了紫草素在食品新鲜度智能指示膜中的应用研究进展。

基于现代学徒制和OBE理念的食品智能加工技术类课程建设探索

针对食品人才培养目标模糊、内容滞后、教学实施及评价方法单一等问题,漯河食品职业学院基于现代学徒制培养模式和OBE理念,结合食品产业特点,对食品智能加工技术类课程建设进行了探索。通过改进,形成了“一理念、二模式、三层级、三评价、四融合、八环节”的教学特色,教学效果良好,该研究成果可为其他食品高职院校培养技能型人才提参考。

高职食品智能加工技术专业课程体系的建设探讨

高职教育在培养职业技能型人才方面具有特殊的优势,课程体系作为高职教育的重要组成部分,其创新、改革与教学质量息息相关。本篇文章以食品智能加工技术专业作为切入点,对课程体系建设的相关内容进行了讨论,主要叙述了高职院校课程体系建设的要求与内容,结合实际情况分析了当前食品智能加工技术专业课程体系建设中存在的问题,提出了高职食品智能加工技术专业课程体系建设的主要策略。

对接区域水产品加工产业链特色食品智能加工技术专业人才培养探索与实践

食品智能加工技术专业以服务区域经济为宗旨,以产业链为引导,岗位群为主线,进行课程设置,创建三化教学理念,创造“三个越接近”实训条件,大力开发新型教材,培养适应新时代服务区域海洋产品加工“用得上、留得住”的技术技能复合型人才。

鼎茂兴智能化生产线系统在食品饮料行业的应用

食品和饮料制造行业的压力正在稳步增长,一旦投资到位,且产品有需求,生产团队就面临尽可能多生产出合格产品,同时降低生产成本的压力。食品饮料生产线正面对用户要求提供越来越灵活和开放的解决方案的挑战。生产线智能化是致力于提高现有生产效率的核心系统,本文主要介绍了如何应用鼎茂兴智能化生产线系统的通用性、灵活性、开放性达到这些目标。

一种新型智能食品包装材料的制备与特性研究

目的:开发一种新型智能食品包装膜材料。方法:以卡拉胶-甘油-红苹果皮提取物(CG-GLY-RAP)为原料,采用浸泡热干法,成功制备了一种新型功能性食品包装膜材料。并在此基础上采用溶胀分析、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、热重分析(TGA)、扫描电子显微镜(SEM)、机械性能分析(MA)、动态力学分析(DMA)和pH值响应检测(PHRD)等方法对复合膜材料进行了表征和性能测定。结果:FTIR结果表明,红苹果皮提取物的官能团与卡拉胶和甘油的羰基间存在着成键作用;TGA结果表明,添加了红苹果皮提取物的复合膜热稳定性得到提高;SEM结果显示,添加红苹果皮提取物的复合膜光滑度较先前有所变化;MA和DMA结果表明,红苹果皮提取物的过量添加会影响复合膜的机械性能和力学性能;pH值响应试验结果显示,所制备的复合膜对pH值的变化有明显感应;抑菌试验结果显示,添加了红苹果皮提取物的复合膜对大肠杆菌、假单胞菌和金黄色葡萄球菌均具有抑菌活性。结论:所制备的材料在多功能食品包装和生物医学等领域具有广阔的应用前景。

1+X证书背景下书证融通的实施路径——以食品智能加工技术专业为例

为提高学生的职业素养和就业创业能力,培养出高素质食品智能加工复合型技术技能人才,阐述1+X证书制度试点工作背景下粮农食品安全评价职业技能等级证书的内涵,对书证融通的可行性进行分析,并从育训结合的模块化课程体系重构、校企融合的“双师型”师资队伍构建、虚实结合的实验实训教学体系建立、多元参与的人才评价体系创建4个方面提出书证融通的具体实施路径,进一步落实推进1+X证书制度.

大数据背景下食品风险管理的问题与对策

以信息化时代大数据为背景,将食品风险管理和大数据理论与实践相结合,分析大数据对食品风险管理过程产生的影响。参考国内外食品风险管理新举措,指出大数据背景下我国食品风险管理存在的不足与对策。

金属有机骨架在食品安全方面的应用

金属有机骨架(MOFs)是由金属离子与有机配体通过配位组合形成的一种新型多孔复合材料,以其高比表面积和孔隙率、尺寸可设计、结构可调控、易于功能化,以及化学和热稳定性好等特点,广泛应用于污染分析、酶催化、光电传感、电池储能以及药物运载等领域。基于MILs、ZIFs和UIO三种典型的金属有机骨架,介绍了MOFs的特点,重点综述了金属有机骨架在食品检测、食品储运及食品智能包装方面的应用。最后,总结了金属有机骨架在食品安全应用中存在的挑战,并对其未来应用进行了展望。

未来食品:机遇与挑战

随着新一轮科技革命和产业变革的纵深演进,新一代前沿技术与装备等在食品领域不断渗透融合,驱动全球食品产业向高技术、全营养、智能化、可持续方向快速发展。未来食品受到食品领域研究人员和民众的广泛关注,可为传统食品工业制造模式的变革提供关键支撑。针对未来食品发展的时代背景,本文将以植物基食品、食品感知科学、食品智能制造、食品生物技术和食品组学为代表,探讨未来食品面临的机遇与挑战,并展望我国食品科技的发展愿景与重点任务。

高职食品智能加工技术专业诊断与改进研究——以苏州农业职业技术学院为例

以苏州农业职业技术学院食品智能加工技术专业为例,通过分析专业基本情况、树立诊改目标、设计专业诊改质量螺旋架构、完善专业诊改标准体系、确立质量监控点、开展诊改工作、构建保障措施体系、分析诊改成效等方面的探索,以期形成诊断与改进的内生发展机制,为相关专业人才高质量培养提供借鉴经验。