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题名智舌与智鼻技术在椰汁中的应用研究
被引量:1
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作者
兰余
麦文镇
陈玲
田师一
邓少平
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机构
海南椰岛(集团)股份有限公司
浙江工商大学食品感官科学实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第24期24-28,共5页
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基金
海口市重点科技计划项目(No.20110001)
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文摘
以课题组研制开发的智舌与智鼻为基础,以不同品牌的椰汁为对象,以主成分分析、三维DI3值以及DP值为主要评价指标,考察了智舌、智鼻在椰汁整体品质评价中的应用潜力。研究结果显示,智舌、智鼻的主成分区分图能够较好的呈现不同品牌椰汁之间的整体质量品质差异性,DI3值分别为90.1%和84.9%,并且DP值的评价指标呈现了智舌与智鼻对椰汁整体品质评价的差异性。另外,研究还考察了智舌、智鼻的联用技术,结果显示,智舌、智鼻的联用能够稍稍提高椰汁整体品质差异性的区分能力。研究结果为电子舌、电子鼻的进一步应用提供理论与实践基础。
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关键词
智舌
智鼻
联用技术
椰汁
主成分分析
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Keywords
smartongue
smartnose
hyphenated techniques
coconut milk
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分类号
TP212
[自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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