-
题名浓香型曲酒酿造生产工艺要素(三)
被引量：2
- 1
-
-
作者
李大和
李国红
-
机构
四川省食品发酵工业研究设计院
-
出处
《酿酒》
CAS
2010年第6期86-89,共4页
-
文摘
酿造中蒸馏操作,包括配料、润料、上甑、摘酒等,是能否"丰产丰收"的关键操作;晾堂操作,包括出甑打量水、摊凉、撒曲等,是减少杂菌感染,保证正常发酵的重要程序。
-
关键词
蒸馏操作
晾堂操作
浓香型酒酿造
-
Keywords
distillation operation
airing procedure
Luzhou flavor liquor making
-
分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名浓香型曲酒酿造生产工艺要素(三)
被引量：1
- 2
-
-
作者
李大和
李国红
-
机构
四川省食品发酵工业研究设计院
-
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2010年第6期84-89,共6页
-
文摘
酿造中蒸馏操作,包括配料、润料、上甑、摘酒等,是能否"丰产丰收"的关键操作;晾堂操作,包括出甑打量水、摊凉、撒曲等,是减少杂菌感染,保证正常发酵的重要程序。
-
关键词
蒸馏操作
晾堂操作
浓香型酒酿造
-
Keywords
Steaming
Liangtang
chinese strong aromatic spirits brewing
-
分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
