血液保存前不同温度及暴露时间对血液质量的影响

目的探讨血液保存前不同温度及暴露时间对血液质量的影响。方法选择2020年5月至2022年3月赣州市中心血站血液样本236份作为研究对象,根据血液保存前温度不同分为2℃组和6℃组;根据血液保存前暴露时间不同分为暴露2h组和暴露4h组。分别于采血后第0、4、8、16天采用薄层色谱分析法检测膜磷脂水平;采用同步法检测红细胞膜Na^(+)-K^(+)-ATP酶;采用纯化心肌环腺苷酸磷二酯酶(PDE)法检测红细胞浆钙调素(CaM);分光光度法测定红细胞膜过氧化物(LPO)水平等。根据血液质量分为良好组与一般组,查阅血液标本不同参数,对可能的影响因素进行单因素和多因素Logistic回归分析。结果2℃组在各时间检测点的游离Hb(FHb)、K^(+)、LPO水平均低于6℃组(均P<0.05);pH、膜磷脂、CaM及Na^(+)-K^(+)-ATP酶水平均高于6℃组(均P<0.05);暴露2 h组在各时间检测点的FHb、K^(+)、LPO水平均低于暴露4h组(均P<0.05);pH、膜磷脂、CaM及Na^(+)-K^(+)-ATP酶水平均高于暴露4 h组(均P<0.05);单因素及多因素Logistic回归分析表明血液转运、血液保存前温度、血液保存前暴露时间、血液采集专业技能均为血液保存质量的独立影响因素(均P<0.05)。结论血液保存前不同温度及暴露时间会对血液质量产生影响,低温、暴露时间短更有利于保存血液质量。此外,血液转运、血液采集技术也会影响血液质量。

时间/温度对凉荤制品微生物影响的规律及应用

目的冷拼间凉荤制品在不同温度下暴露时间的长短直接影响凉荤制品卫生质量和卫生安全,了解和掌握冷拼间时间/温度对凉荤制品微生物指标的定量关系,可以使操作管理人员通过对时间/温度测定及时预测凉荤制品的可食性和安全性,建立企业自身的安全评估模式和监控模式,防止或减少盲目性、不可预测性各类食源性疾患的发生。

Vit.C、贮藏时间、温度对香肠PH值的影响

通过添加不同水平的Vit.C和贮藏时间、温度的变化,测定香肠中的PH值的大小,结果表明:Vit.C能使香肠中PH值降低(P< 0.05);贮藏时间越长,PH值先减小第32天后又略有增加;贮藏温度对PH值影响差异不显著(P>0.05)。

冷冻调理贻贝的加工工艺

通过对冷冻调理贻贝加工工艺参数的筛选试验,确定了冷冻调理贻贝的调味料配方、浆液浓度、食用时油炸温度及油炸时间等工艺参数。经分析检测,在-18℃下冻藏6个月后,冷冻调理贻贝仍符合卫生质量要求。