不同的曲粮比对夏季特香型基酒产质量的影响

通过单因素实验方法,研究不同的曲粮比对特香型基酒夏季生产产质量的影响。然后,利用SPSS软件中的多元方差分析方法,以不同水平的曲粮比作为固定变量,入池温度作为协变量,分析曲粮比水平和入池温度对基酒出酒率、品评得分、总酸含量、总酯含量的影响。结果表明,不同水平的曲粮比对出酒率、品评得分、总酸、总酯的影响均无统计学意义。

“曲粮合一”的天佑德青稞酒生产工艺

青稞作为天佑德青稞酒制曲和酿造的唯一原料具有独特之处,主要论述了天佑德青稞酒"曲粮合一"的工艺特点,详细介绍了制曲工艺、清蒸清烧四次清、天酿工艺及酒体特点,并对青稞香型的建立与发展进行展望。