定量测定碳酸饮料与曼妥思混合过程的压强变化

利用压强传感器定量测定了不同种类的碳酸饮料与不同口味的曼妥思混合时产生的压强，并设计正交实验找到产生最大压强的实验条件。通过推算可知，同时食用曼妥思与碳酸饮料一般不会造成生命危险。为进一步研究成核作用的影响因素，重新设计了反应装置，重点测量曼妥思中的各类成分与雪碧混合时产生的压强值，发现影响压强的因素主要是固体颗粒的接触面积，此外还与溶解度和物质表面的结构等因素有关。

“可乐喷泉”现象释疑

曼妥思薄荷糖和可乐反应会形成"可乐喷泉"。通过定量测定CO2释放量研究了可口可乐与固体和粉末状曼妥思薄荷糖、盐类、胶体、粗糙表面物质的反应现象,探讨了不同温度下的反应情况,同时研究了其他含气饮料的类似反应。通过检测不同反应的CO2释放量,比较了不同反应条件下的反应剧烈程度。结果表明:形成可乐喷泉的主要原因是粗糙表面物质的扰动,而阿拉伯胶和明胶均不能增加CO2释放量;CO2释放量随着温度升高而增加;酸碱中和也不是形成喷泉的主要因素;雪碧和啤酒等含气饮料也可产生明显的喷泉现象。