严格管理,地道风味 访湖南羊城餐馆行政总厨曾庆华

调味至上 一道浆肴成功与否，调味料的选择至关重要。为了保证菜品的口感，曾师傅非常注重细节，尤其是在调味方面。经常出现这样的情况：为了让汤汁的味道能够充分渗透到原料当中，常常需要长时间的煨制，而如果调味料在长时间加热的情况下味道发生了变化，则会直接影响到成菜味道效果。