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碾皮小麦润麦时间研究
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《粮油食品科技》
1999年第2期10-11,共2页
对晋南产花混冬麦碾皮后进行水分调节,探索了新的动态润麦方法。经过工艺效果分析,找到了最佳润麦时间。
关键词
碾皮
麦
水份调节
动态
润
麦
最佳润麦时间
面粉
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题名
碾皮小麦润麦时间研究
被引量:
1
1
出处
《粮油食品科技》
1999年第2期10-11,共2页
文摘
对晋南产花混冬麦碾皮后进行水分调节,探索了新的动态润麦方法。经过工艺效果分析,找到了最佳润麦时间。
关键词
碾皮
麦
水份调节
动态
润
麦
最佳润麦时间
面粉
Keywords
debraned wheat
conditioning
dynamic tempering
optimun tempering hours
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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碾皮小麦润麦时间研究
《粮油食品科技》
1999
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