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碾皮小麦润麦时间研究 被引量:1
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《粮油食品科技》 1999年第2期10-11,共2页
对晋南产花混冬麦碾皮后进行水分调节,探索了新的动态润麦方法。经过工艺效果分析,找到了最佳润麦时间。
关键词 碾皮 水份调节 动态 最佳润麦时间 面粉
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