最可能数的精确计算及其在食品微生物检验中的应用

目的最可能数(MPN)方法已经被广泛应用于多种食品安全指标菌的检测中,但是由于大多数操作者对该方法的原理及使用原则缺乏了解,错误地使用了该方法,最终导致对结果的错误评价。本文通过解决上述问题来增强该方法的可操作性。方法利用细菌浓度泊松分布数学模型全面分析MPN值及其置信区间;通过国内外相关标准方法的比较分析,以相应实例诠释MPN表的实际应用原则。结果推导MPN置信区间的精确计算公式;通过ISO标准的概率类群分类的引入建立新的MPN表;扩展FDA标准中5个平行样品连续稀释度的选取原则至9管法,建立实例表。结论 MPN值的置信区间可以通过数学模型进行精确的计算,计算结果将为国内外标准方法的进一步修定提供很好的参考;MPN方法的关键是将样品进行倍比稀释直至产生阴性管,MPN值的确定取决于对实验结果中连续稀释度的正确选择。

大肠菌群最大可能数(MPN)的数学推导与计算机程序的应用

目的在水与食品等的卫生监督中,检测其中大肠菌群的最大可能数(MPN),以评价检品的卫生质量,推测其有无污染肠道致病菌的可能。方法阐译MPN值求得的数学原理,并使用Visual Basic语言编写计算MPN的程序。结果用计算机程序处理实验结果,提高了实验的准确性,缩短了报告的时间。结论用计算机程序得到的结果与所查大肠菌群检索表得到的结果一致。

食品微生物学检验中大肠菌群MPN计数法的应用与准确性分析

本文借鉴国家标准GB 4789.3—2016中第一法MPN计数法,分析其在食品微生物学检验中的应用和准确性,并提出提高大肠菌群MPN计数法准确性的建议,旨在提升食品微生物学检验的精确性和可靠性,进一步保障人们的健康安全。

利用“自上而下”法评定微生物定量检测方法的不确定度

参考ISO 19036标准《食物链中的微生物学定量测定的测量不确定度估算》和RB/T 228—2023《食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南》,采用“自上而下”法设计实验方案,以生乳和发酵乳为样品,分别对3种不同定量检测方法进行不确定度评估。第1种为菌落总数的不确定度评定,包含技术不确定度、基质不确定度和泊松分布不确定度。综合3个分量的数值计算合成不确定度,当结果为9.4×10~4 CFU/m L时,扩展不确定度为0.31(lg(CFU/m L))。第2种为最可能数法的不确定度评定,包含技术不确定度、基质不确定度和基于最可能数的不确定度。综合3个分量的数值计算合成不确定度,当结果为24 MPN/g时,扩展不确定度为0.94(lg(MPN/g))。第3种为需要对目标菌进行确认的菌落总数不确定度评定,包括技术不确定度、基质不确定度、泊松分布不确定度和确证不确定度。综合4个分量的数值计算合成不确定度,当结果为22 CFU/g时,扩展不确定度为0.29(lg(CFU/g))。

亚热带水体中大肠埃希氏菌计数的两种方法

作者用滤膜十二烷基磺酸盐-菌落原位脲酶检验法(mLS-UA)和滤膜十二烷基磺酸盐-菌落原位β-葡糖苷酸酶检验法(mLS-GUD)两法,采集在香港的亚热带海滨浴场和淡水水体水样做细菌计数,且用mLS-UA与5管发酵最可能数法(MPN)比较检验上述水体中E.

广东省卫生巾细菌污染状况调查

为了了解我省卫生巾的卫生质量,加强对卫生巾的质量管理,我们对十个生产厂的产品进行了细菌污染状况的调查,现将结果报告如下。一、试验材料和方法: 1.试验材料:①生理盐水②TTB ③伊红美蓝琼酯④三糖铁琼脂⑤SCDLP ⑥血琼酯平血⑦甘露醇发酵管⑧十六烷三甲基溴化铵琼脂⑨明胶培养基⑩1％葡萄糖肉浸液⑾硝酸盐还原培养基等 2.试验方法:

GB 4789.3-2010 MPN法适合酱腌菜大肠菌群现行指标的研究

实验采用GB/T 4789.3-2003方法与GB 4789.3-2010的MPN(最可能数)计数法对散装酱腌菜与袋装酱腌菜共90个样品中的大肠菌群进行检测,并结合2010版国家标准对2003版大肠菌群的限量指标进行替换来对比两类酱腌菜的检测结果,在此基础上,对两类酱腌菜的不合格率进行了分析。结果表明:两类酱腌菜中,2003版大肠菌群限量指标分别为90,30 MPN/100mL(g),替换后的2010版大肠菌群限量指标分别为0.9,0.3MPN/g(mL),两种方法检测袋装酱腌菜均为大肠菌群阴性,即合格样品。散装酱腌菜2003版的不合格率为8.6%,替换后的2010版不合格率为11.4%,二者差值小于5%,其原因在于2003版与2010版检测方法的灵敏度有差异,因此替换后的检测结果对酱腌菜的不合格率未产生影响。研究结果可为食品中大肠菌群限量指标的确定提供一定依据。

食品中大肠菌群两种测定方法的比较

本文采用国家标准GB/T4789.3-2003大肠菌群测定和GB/T4789.32-2002大肠菌群的快速检测中最可能数(MPN)的方法,检测食品中的大肠菌群,结果显示:381份样品中两种方法对大肠菌群的检测结果相同,合格率均为86.6%,两者符合率100%。

应用显色荧光方法检测牛奶或水中大肠菌群和大肠杆菌

研究了一种能同时检测出牛奶和水中大肠菌群和大肠杆菌的培养基和方法。检样和培养基混合后,经37℃,24h培养,呈现蓝色,表明有大肠杆菌存在,在366nm的紫外光下照射,有荧光发出显示检样中有大肠菌群存在。该方法不需验证步骤,研究过程中没有发现假阳性和假阴性现象出现,灵敏度可达到1～5/100mL。5个牛奶检样和4个水质检样中的定性(P/A)及在牛奶中进行大肠菌群和大肠杆菌最可能数(MPN值)的研究显示,新方法与标准方法有一致的结果。

大肠菌群两种检验方法的比较

本文报导了采用纸片法和三步发酵法(简称9管法)对27份食品进行大肠菌群检验的平行对比实验结果。目前国家标准的方法是9管法,此法敏感、准确、科学性强,随机测量误差小,结果可靠。而纸片法与9管法相比虽然省时、省料、简便,但检出率和相对符合率均较低,后者为62.96%,经统计学处理 x^2=8.1,P<0.005,差异显著,特别是其假阴性率高达37.04%。而且随机测量误差较大。说明9管法可正确灵敏地反应食品的真实卫生学性状,而纸片法目前还不能代替9管法。但纸片法做为一种较新的检验大肠菌群的快速法,与9管法比较,其相关系数 r=0.4744,呈正相关,结果有一致性,提示,应进一步研究改进和标准化。

注水鲜猪肉的细菌学调查

每当冬季,鲜猪肉大量上市。有些商贩不顾消费者利益,在鲜猪肉中注入大量生水以增加重量,牟取暴利。对注水鲜猪肉的检查,食品卫生检验中目前还无成法可借,理化检验也比较困难,现试用细菌检验方法进行了调研分析,结果如下。

多维超几何分布的概率计算问题研究

把超几何分布进行了推广,引出多维超几何分布的定义,给出了多维超几何分布最可能成功数.并在此基础上,探讨了多维超几何分布、多项分布和多维Poission分布之间的极限分布,从而可以解决超几何分布的概率计算问题.

食品中大肠菌群两种测定方法的比较

大肠菌群分布较广,在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明,大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方,人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。

关于猪白条肉的细菌学检验报告

在肉类加工过程中,菌落总数测定、大肠菌群的测定和沙门氏菌的检验,不仅是衡量产品卫生质量好坏的标准,而且也是引起食肉中毒影响人民身体健康的主要原因。人在食用了被它污染的肉品后,菌就在人的肠道内很快繁殖并产生毒素,轻者腹痛、拉稀,重者上吐下泻,脱水、甚至死亡,对人民的身体健康危害极大。近几年来。

多维超几何分布的概率计算问题的探讨

推广了超几何分布,引出多维超几何分布的定义,给出了多维超几何分布最可能成功数,并在此基础上探讨了多维超几何分布、多项分布和多维Poission分布之间的极限分布,从而解决超几何分布的概率计算问题。