食品微生物学检验中大肠菌群MPN计数法的应用与准确性分析

本文借鉴国家标准GB 4789.3—2016中第一法MPN计数法,分析其在食品微生物学检验中的应用和准确性,并提出提高大肠菌群MPN计数法准确性的建议,旨在提升食品微生物学检验的精确性和可靠性,进一步保障人们的健康安全。

涂布平板计数法与MPN法定量检测禽肉和蛋中沙门菌的比较

为选择良好的禽肉和鸡蛋中沙门菌定量检测方法 ,通过染菌实验 ,分析比较了涂布平板计数法和MPN法 ,结果表明平板计数法优于MPN法。应用平板计数法检测了 16份鸡蛋和 2 6份禽肉试样。沙门菌检出限分别为 1CFU ml和 10 0CFU g。 16份蛋类试样中均未检出沙门菌。 2 6份鸡肉试样中 ,2 0份为沙门菌阳性 ,阳性率为 77%。其中 9份试样沙门菌数低于检出限 10 0CFU g ,其余试样菌数范围为 1 5× 10 2 ～ 2 5× 10 5CFU g。对 3份 - 2 0℃保存 5d的阳性禽肉试样应用MPN法进行了冷冻前后沙门菌含量的比较分析 ,储存后的菌数比冷冻前略有增加。实验结果表明 ,在食物试样中杂菌污染严重或沙门菌水平较低的情况下 ,平板法不能准确进行沙门菌计数 ,仍需进行MPN定量检测。

大肠菌群MPN计数法与CFU计数法相关性初探

大肠菌群是常见且重要的食品质量评价指标。如今,大肠菌群检验方法和各类产品国家限量标准值都存在MPN、CFU两种计数单位并行的现象,结合两种技术方法的原理与作者多年从事食品检验的经验,对MPN单位与CFU单位的相关性进行初步探讨。

食品中大肠菌群MPN计数法测量不确定度的评定

本文对食品中大肠菌群MPN计数法测量不确定度进行了评定,分析了食品中大肠菌群MPN计数法测量不确定的来源,对测定过程中引入的不确定度分量进行了评定和量化,提出了该法的合成不确定度。研究发现测量的重复性和稀释过程对不确定度影响最大,应在分析过程中注意控制。

大肠菌群MPN计数法检验食品大肠菌群体会

大肠菌群主要来源于人畜粪便,作为粪便污染指标来评价食品的卫生状况。食品安全问题为全世界所关注,无论是发达国家还是发展中国家食品中的微生物污染都是影响食品安全的最主要原因。大肠菌群又是主要的污染菌。

MPN计数法对肉类食品检测金黄色葡萄球菌的影响

目的:研究MPN计数法对肉类食品检测金黄色葡萄球菌的影响。方法:选择2017年5月至2018年12月期间,每月在武汉市农贸市场购买的生猪肉、生牛肉、禽肉类及散装熟肉4类肉类食品作为研究对象,分别利用MPN计数法检测其中的金黄色葡萄球菌,观察其检测结果。结果:经过MPN计数法检测后,其中生猪肉有10份阳性,检出率26.32%;生牛肉有10份阳性,检出率31.25%;禽肉类有26份阳性,检出率50.98%;散装熟肉有19份阳性,检出率35.19%。结论:MPN计数法在肉类食品检测金黄色葡萄球菌中具有重要意义,检出率较高,具有临床推广使用的价值。

两种沙门氏菌定量计数方法的比较

目的为了准确计数生鲜肉中的沙门氏菌的数量,为微生物危险性评估提供精确的数据支持,探索一种实用性、准确性和选择性的沙门氏菌计数方法.方法将污染不同数量沙门氏菌的样品分别稀释,同时用平板计数法和MPN法分别计数,比对两方法的准确度、灵敏度和可操作性.平板计数选用CHROMagar显色培养基平板和XLD琼脂平板作分离平板,挑取可疑菌落经鉴定后,计算沙门氏菌数.MPN法选用TTB、MM和SC增菌液分别于(36±1)℃、(42±1)℃增菌后,接种CHROMaagar显色培养基平板和XLD琼脂平板,挑取可疑菌落鉴定后查MPN表.结果样品中污染沙门氏菌量在1～500 cfu/g时,平板计数法不能将沙门氏菌很好地区分;MPN法采用SC增菌液(42±1)℃培养效果最好,检出限10 cfu/g,检测值和理论值(在500 cfu/g)的符合率为92.0%.结论MPN法无论从可操作性或是检出的灵敏度都要优于平板计数法.

食品中蜡样芽孢杆菌检验方法验证结果分析

[目的]验证国标平板计数法、最大或然数(most probable numbe,MPN)计数法检测食品中蜡样芽孢杆菌的适用性。[方法]参照GB 4789.14—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》中平板计数法、MPN计数法检测样品中蜡样芽孢杆菌浓度,对比不同方法的检测结果。同时以蜡样芽孢杆菌为阳性对照,蕈状芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌为阴性对照,验证方法的特异性。[结果]该方法具有特异性,能够准确检出蜡样芽孢杆菌的计数,方法精密度和重复性好,回收率在84%~100%。[结论]2种方法均具有适用性和可操作性,均能达到标准方法要求的技术指标水平,检验结果准确可靠。

不同加工类型样品大肠菌群检测方法选择研究

大肠菌群作为食品安全控制环节中重要指标之一,GB 4789.3—2016中提供了2种方法,分别为第一法(MPN法)与第二法(平板计数法),为研究不同类型样品最适宜的检测方法,将570份不同类型样本分别同时采用GB 4789.3—2016的第一法和第二法进行检测。结果表明,对于经过打磨、加热等破坏性生产加工的样品,第一法(MPN法)的检测灵敏度更高。对于未经打磨、加热等破坏性的样品,第一法(MPN法)与第二法(平板计数法)检测差异性不大。

食品微生物检验中大肠菌群MPN计数法培养基质量控制措施分析

食品安全已经成为食品领域重点关注的问题之一,食品微生物检验不仅是食品安全的重要保障,也对公众健康有着直接的影响。目前,食品微生物频繁地引发食品安全问题,亟需采取有效措施对食品微生物检验质量加以控制。在开展食品微生物检验的过程中,检验结果会很大程度上受到培养基质量的影响。鉴于此,文章在简要分析MPN计数法的基础上,指出在食品微生物检验中采用MPN计数法面临的挑战,并以大肠菌群为例,总结MPN计数法应用过程中对培养基质量的控制措施,以期为提高食品微生物检验质量提供可靠参考。

石油烃降解菌菌数测定方法评述

对石油烃降解菌菌数常用的 5种测定方法的基本原理、基本方法、适用范围及优缺点进行了评述。

食品中大肠菌群两种测定方法的比较

目的探讨国标检验食品中大肠菌群的两种检验方法阳性率的一致性。方法 GB4789.3-2010大肠菌群MPN计数法和大肠菌群平板计数法。结果国标检验食品中大肠菌群的两种检验方法阳性率统计学无统计学差异(x2=0.1667,P>0.05)。结论国标检验食品中大肠菌群的两种检验方法检验食品中的大肠菌群具有一致性,都适用于食品中的大肠菌群的检验,对于样品量较大时采用大肠菌群平板计数法可节省人力。

食品中单核细胞增生李斯特氏菌两种定量检测方法的比较

研究比较不同杂菌污染条件下平板计数(Plate counting)法和稀释培养计数(Most probable number counting)法检测食品中单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes,LM)含量的准确性,并探讨冷藏和冷冻食品,MPN保存过程中LM的数量增长情况。采用国标法中的平板计数法和MPN计数法对不同程度人工污染杂菌的牛奶、凉拌菜和盐水鸭分别进行LM含量的检测,并用MPN计数法对冷藏(2~8℃)和冷冻(-20℃)条件下保存的牛奶、凉拌菜和盐水鸭进行LM含量的检测。结果表明,杂菌染菌浓度较低时(LM含量与杂菌含量比为10∶1),LM检出限较高(≥100 CFU/g(m L)),平板计数法检测LM含量的准确性较高,而杂菌染菌的初始浓度较高时(LM含量与杂菌含量比为1∶10),LM检出限较低(<100 CFU/g(m L)),MPN计数法检测LM含量的准确性较高;牛奶、凉拌菜和盐水鸭在经过不同冷藏和冷冻保存时间后LM数量对比差异有统计学意义(p<0.05),且食品中LM数量随着冷藏和冷冻保存时间的增加而增多。

花生酱和饼干中大肠菌群检测方法的灵敏度研究

目的:研究花生酱和饼干中大肠菌群检验方法检出率的灵敏度。方法:对103份花生酱样品进行三种方法的大肠菌群检测。结果:103份花生酱样品中,2003版阳性率13.6%,2016版MPN法阳性率16.5%,2016版平板法阳性率17.4%;80份饼干样品中,2003版阳性率15.0%,16版MPN法和平板法阳性率均16.3%。数据上表明2016版检测方法灵敏度略高于2003版。

快速测试片法和GB法检测生鲜猪肉中大肠菌群的结果比较

为了验证商品化微生物快速测试片与国标方法在大肠菌群计数方面的符合率,我们按照GB 4789.3-2010方法和大肠菌群测试片说明书对本地市场销售的15份生鲜猪肉进行了检测。结果表明,两种方法共同检测的结果,经统计学分析差异不显著(P>0.05),快速测试片可以用于生鲜肉品大肠菌群计数,缩短检测流程。

金黄色葡萄球菌荧光定量PCR法与国标培养法的比较

目的比较荧光定量PCR法、Baird-Parker平板计数法、MPN计数法,探索荧光定量PCR快速筛检金黄色葡萄球菌方法的灵敏性和可行性,为缩短食品中金黄色葡萄球菌的检测时效提供参考。方法以金黄色葡萄球菌定量检测能力验证样本、年糕、调理肉制品、酱卤肉、方便米饭为试验样品,针对三种检测方法设计灵敏性试验和人工污染试验。结果灵敏性试验三种方法在浓度105CFU/ml均有阳性检出,MPN计数法灵敏性略好,人工污染试验符合预期。结论荧光定量PCR法可为食品中金黄色葡萄球菌应急检测提供依据。

食品大肠菌群的两种检验方法对比研究

目的探讨食品大肠菌群的两种检验方法在检验食品大肠菌群中的意义。方法随机抽取110份送检的食品样品,并采取CFU平板计数法和MPN计数法分别对该110份样品进行检验。结果 110份样品中,MPN阳性检出共25份,所占百分比为22.73%;CFU阳性检出共21份,所占百分比为19.09%。组间差异无统计学意义(P<0.05)。结论食品大肠菌群检验用CFU及MPN法,检测灵敏度一致,但因CFU的适用性更广、操作更简单,故在行食品大肠菌群检验时,可优先考虑CFU法。

全自动微生物计数仪应用浅析

全自动细菌计数仪基于MPN法进行细菌计数,同传统方法相比具有操作简单、快速、准确、人工误差小等特点,是提升实验室食品安全检测能力的理想手段。

食品增稠剂大肠菌群MPN计数方法研究

目的改进传统方法,建立适用于食品增稠剂的大肠菌群MPN计数方法。方法选择高黏稠度的食品增稠剂样品,以标准菌株菌悬液对样品加标,采用增容改进法建立新的大肠菌群MPN计数法,与传统方法进行比对试验和检出限对比试验,确认增容改进法的可行性。结果加标试验表明增容改进法在应用于食品增稠剂的大肠菌群MPN计数时结果最好,加标回收达100%;检出限与传统国标法没有显著差别。结论采用增容改进法建立的大肠菌群MPN计数法,试验结果满意,可用于各种高黏度的食品增稠剂大肠菌群MPN计数。