月桂酸单甘油酯对大口黑鲈生长性能、肌肉营养品质及肠道健康的影响

本试验旨在研究月桂酸单甘油酯(GML)对大口黑鲈生长性能、肌肉营养品质及肠道健康的影响。试验选取体重为(37.81±1.12) g的大口黑鲈幼鱼1 200尾,随机分为4组,每组3个重复,每个重复100尾。对照组投喂基础饲料,试验组分别投喂在基础饲料中添加0.50、0.75和1.00 g/kg GML的试验饲料。试验期130 d。结果表明:1)与对照组相比,0.50和0.75 g/kg GML组的体长和形体比显著提高(P<0.05),饲料系数和肥满度显著降低(P<0.05)。2)与对照组相比,0.75 g/kg GML组的肠道胰蛋白酶活性显著提高(P<0.05),0.50、0.75和1.00 g/kg GML组的肠道脂肪酶活性显著提高(P<0.05)。3)与对照组相比,0.50和0.75 g/kg GML组的血清碱性磷酸酶和超氧化物歧化酶活性显著提高(P<0.05);0.50、0.75和1.00 g/kg GML组的血清溶菌酶含量显著提高(P<0.05),血清丙二醛含量显著降低(P<0.05)。4)与对照组相比,0.50、0.75和1.00 g/kg GML组的肌肉饱和脂肪酸含量显著降低(P<0.05),肌肉多不饱和脂肪酸含量显著提高(P<0.05),肌肉谷氨酸、赖氨酸、组氨酸和总风味氨基酸含量显著提高(P <0.05)。由此可见,饲料中添加0.50和0.75 g/kg GML对大口黑鲈的生长性能、肌肉营养品质及肠道健康均有明显的促进作用,表明GML作为功能性饲料添加剂具有良好的应用前景。

直接酯化法合成月桂酸单甘油酯及对金黄色葡萄球菌的抑菌性能研究

选择月桂酸和甘油为原料、对甲苯磺酸为催化剂,通过单因素试验测定了反应温度、反应时间、搅拌速度、原料摩尔比、催化剂用量等对月桂酸单甘油酯(GML)纯度的影响,研究了GML浓度和pH值变化对金黄色葡萄球菌的抑制效果。结果表明,在n(甘油)∶n(月桂酸)=3∶1,反应温度为180℃,反应时间为3.5 h,搅拌速度为250 r/min,对甲苯磺酸用量为0.4%(质量分数)条件下制备出的GML纯度最高,该工艺为最优合成工艺;正交试验测试表明,合成温度对GML纯度的影响最大,最优合成工艺下制备出的GML初始纯度为47.7%,提纯后纯度可达97.2%。抑菌性能测试表明,GML对金黄色葡萄球菌的抑制效果与其浓度呈正相关,当浓度达到12 mg/mL时,抑菌圈的直径达到了最大值16.1 mm;GML对金黄色葡萄球菌的抑菌率均随着时间的增加逐渐降低,在pH值=5.7和7.2的条件下,GML对金黄色葡萄球菌的抑菌半衰期分别为54和49 h,可见弱酸条件下GML对金黄色葡萄球菌的抑菌半衰期更大,抑菌效果更佳。

α-月桂酸单甘油酯和吡咯喹啉醌二钠对蛋鸡肝脏脂质代谢的影响

试验旨在探索α-月桂酸单甘油酯(α-GML)和吡咯喹啉醌二钠(PQQ·Na_(2))以及两者复配对产蛋后期海兰褐蛋鸡肝脏脂质代谢的影响。选取384只体重相近健康的52周龄海兰褐蛋鸡,随机分为4组,每组4个重复,每个重复24只鸡。Con组蛋鸡喂基础饲粮;GML组、PQQ组、GML+PQQ组分别基础饲粮中添加800 mg/kg的α-GML、0.16 mg/kg的PQQ·Na_(2)以及800 mg/kg的α-GML+0.16 mg/kg的PQQ·Na_(2)。预试期2 w,正式试验期8 w。结果显示:与Con组相比,各试验组蛋鸡血清谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)活性、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)含量,肝脏TC、TG含量以及肝脂率、腹脂率显著或极显著降低(P<0.05或P<0.01);GML组蛋鸡肝脏中脂肪甘油三酯脂肪酶(ATGL)、腺苷酸活化蛋白激酶α1(AMPKα1)的mRNA表达量显著上升(P<0.05),乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、脂肪酸合酶(FASN)、硬脂酰辅酶A去饱和酶-1(SCD-1)和固醇调节元件结合蛋白-1c(SREBP-1c)的表达量极显著或显著下降(P<0.01或P<0.05);PQQ组蛋鸡肝脏中FASN、SCD-1、肉毒碱棕榈酰转移酶-1(CPT-1)的表达量极显著或显著下降(P<0.01或P<0.05);GML+PQQ组蛋鸡肝脏中ATGL的表达量显著上升(P<0.05),ACC、FASN、SCD-1、SREBP-1c和PPARγ的表达水平显著或极显著下降(P<0.05或P<0.01)。研究表明,饲粮中添加α-GML和PQQ·Na_(2)以及两者复配均能够调节蛋鸡肝脏脂质代谢,减少肝脏脂质沉积,且两种添加剂复配使用在降低蛋鸡肝脏脂质沉积方面的效果更显著。

β-谷甾醇/γ-谷维素和月桂酸单甘油酯对蜂蜡山茶油油凝胶结构性质的影响

目的探究基于蜂蜡(beeswax,BW)的复配凝胶剂对山茶油凝胶结构性质的影响。方法以山茶油为基料油,以蜂蜡为基本凝胶剂,添加β-谷甾醇/γ-谷维素(β-sitosterol/γ-oryzanol)和月桂酸单甘油酯(glyceryl monolaurate,GML)来制备蜂蜡-β-谷甾醇/γ-谷维素(beeswax-β-sitosterol/γ-oryzanol,BSO)和蜂蜡-月桂酸单甘油酯(beeswax-glyceryl monolaurate,BGM)复配山茶油油凝胶,并测定其色度、微观形态、晶体结构、热力学性质和硬度。结果色度分析表明随着添加量增大,BSO复配油凝胶的颜色变化较显著,BGM复配油凝胶的颜色则无明显差异。微观形态观察和硬度分析表明BSO复配油凝胶的晶体网络结构更为疏松,BGM复配油凝胶的网络空隙变大,两者硬度都远低于蜂蜡油凝胶的硬度。晶体结构分析表明随着添加量增大,BSO和BGM复配油凝胶中α晶型逐渐转变为β晶型。热性能分析表明BSO和BGM复配油凝胶的熔点和结晶点低于蜂蜡油凝胶。结论BSO和BGM复配使蜂蜡油凝胶的性能得到一定改善,在提高油凝胶应用价值方面具有重要意义。

基于酶催化合成单甘油酯工艺优化及抑菌活性研究

以月桂酸和甘油为原料,叔丁醇为介质,采用脂肪酶催化合成了月桂酸单甘油酯(GML),采用单因素试验验证了GML的较佳合成工艺,并研究了GML对大肠杆菌的抑制效果,结果表明,叔丁醇与甘油的质量比为1.5∶1,脂肪酶用量为12%,反应温度70℃,甘油和月桂酸的摩尔比为3∶1,反应时间为1.5 h为较优条件。抑菌测试表明GML对大肠杆菌有着显著的抑制作用,抑菌效果随GML质量浓度增大而增强,GML质量浓度达到16 mg/mL时抑菌圈直径不再增大,在pH=5.7的弱酸环境下的抑菌效果和抑菌率的半衰期均强于pH=7.2的中性条件,72 h时pH=5.7的环境下GML对大肠杆菌的抑菌率依旧能够保持在3.9%。

月桂酸单甘油酯抑菌抗病毒特性及其在食品中的应用

月桂酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,简称GML)又名十二酸单甘油酯,是一种亲酯性非离子型表面活性剂,天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中,也可由天然的月桂酸和甘油直接酯化得到,是一种优良的食品乳化剂,同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂,具有乳化和抑菌双重功能。综述了月桂酸单甘油酯抑菌抗病毒特性及其在食品中的应用,阐述了月桂酸单甘油酯在食品工业中应用的巨大潜力和广阔前景。

单癸月桂酸甘油酯的抑菌作用及机理研究

对不同质量浓度的单癸月桂酸甘油酯的抑菌活性及其抑菌机理进行研究。采用滤纸片法对单癸月桂酸甘油酯进行细菌敏感性测试;二倍试管稀释法测定最低抑菌质量浓度(MIC);光电比浊法测定抑菌效果;二乙酸荧光素(FDA)染色实验研究其对细菌膜通透性的影响;分光光度法测定细菌胞内蛋白含量、细菌细胞壁脂多糖(LPS)含量、细菌菌悬液离心后上清液中核酸物质含量;原子吸收光谱法测定细菌菌悬液离心后上清液中胞内内容物K+、Ca2+、Mg2+含量;扫描电镜观测细菌表面形态变化。结果表明:单癸月桂酸甘油酯对革兰氏阳性菌及阴性菌均有较好的抑制效果,对金黄色葡萄球菌(G+)、枯草芽孢杆菌(G+)的抑制作用主要是破坏其细胞膜及细胞壁,对大肠杆菌(G―)的抑制作用主要是引起细胞壁外膜LPS外泄。

固定化脂肪酶催化椰子油制备月桂酸单甘油酯

利用3种固定化脂肪酶(Novozym 435、Lipozyme TL IM、Lipozyme RM IM)催化椰子油与甘油酯交换制备月桂酸单甘油酯(GML)。以椰子油与甘油(含水量5%)摩尔比、加酶量、反应温度、反应时间和使用次数为考察因素,以GML含量为指标,比较了3种固定化脂肪酶的酯交换能力;在此基础上,采用正交实验优化最佳酶催化制备GML的工艺条件。结果表明:Novozym 435催化酯交换效果最佳,重复使用7次,其活性保持在80%;Novozym 435催化制备GML的最佳反应条件为:椰子油与甘油摩尔比1∶4,加酶量8%,反应温度50℃,反应时间36 h。在最佳反应条件下所得混合脂肪酸甘油酯中GML含量为30.76%。

离子交换树脂催化月桂酸单甘油酯的合成

研究了在离子交换树脂存在下 ,用甘油和月桂酸来制备月桂酸单甘油酯的方法。反应前 ,甘油中树脂的膨胀会抑制反应 ,月桂酸中树脂的膨胀会增加反应的选择性。结果表明 ,甘油和月桂酸被树脂竞争性的吸收大大地影响了酯化率。通常 ,水是酯化反应的抑制剂 ,用分子筛吸水 ,大大提高了月桂酸的转化率。

食品防腐乳化剂月桂酸单甘油酯及其在食品中的应用

月桂酸单甘油酯是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一种优良的食品乳化剂,同时又是一种国际公认的安全、高效、广谱的抑菌剂。由于GML同时具有良好的防腐和乳化性能,因此GML在各类食品中有良好的应用效果。本文重点介绍了GML在糯米糕团、低温肉糜制品和月饼中的防腐应用,并对其应用前景作了探讨。

响应面法优化月桂酸单甘油酯的酶催化合成工艺

以月桂酸三甘油酯和甘油为原料,脂肪酶催化甘油解反应合成月桂酸单甘油酯。在单因素试验的基础上,采用响应面分析法进行合成工艺优化。结果表明,含水量(相对于甘油的质量)对月桂酸单甘油酯产率的影响最为显著,且较优合成条件为:恒温振荡器转速100 r/min,酶添加质量分数(相对于底物)5%,n(甘油)∶n(月桂酸三甘油酯)=6∶1,底物质量分数(相对于整个反应体系)51.9%,温度65℃,含水量4.23%,反应时间5 h。在此条件下,月桂酸单甘油酯产率的预测值和实验值分别为81.68%和81.32%,说明二次多项回归模型具有良好的预测性。

月桂酸单甘油酯微乳液在鱿鱼丝加工中的应用

对月桂酸单甘油酯(GML)和月桂酸单甘油酯微乳液(ME)在鱿鱼丝加工中的应用进行了研究,以菌落总数和感官评分为主要评价指标,研究了ME对鱿鱼丝在贮藏过程中品质变化的影响。结果表明,在鱿鱼丝加工过程中,GML单体和ME的有效抑菌添加量分别为0.50%和1.00%(相当于GML单体0.12%),二次调味时添加优于一次调味时添加。但当GML单体添加量>0.50%时,会使鱿鱼丝带有不同程度的异味。鱿鱼丝二次调味时添加1.00%的ME制得的成品,在25℃条件下进行贮藏试验,结果以菌落总数为指标贮藏期达5个月,以过氧化值(POV)为指标贮藏期达6个月。

酶法合成月桂酸单甘油酯

采用脂肪酶直接对月桂酸和甘油进行酯化,考察了反应温度、水份、反应物摩尔比及酶用量对月桂酸单甘油酯合成的影响,确定了酶促反应进行的最适反应温度为60oC,反应物摩尔比为1:1,酶用量为0.5%,最终产物含量可达70%以上,后处理过程大大简化.

响应面法优化月桂酸单甘油酯的催化合成工艺

以月桂酸和甘油为原料,采用直接酯化法合成月桂酸单甘油酯,单因素试验考察了催化剂种类与用量、反应时间、反应温度和物料摩尔比对合成产物中月桂酸单甘油酯含量的影响。在此基础上,利用响应面法对合成工艺进行优化,获得响应面优化工艺为:以氧化钙为催化剂,其用量0.21%,反应时间5.4 h,反应温度166℃,甘油与月桂酸的摩尔比1.5︰1,此条件下产物中月桂酸单甘油酯的含量为61.81%。以正己烷为溶剂,在低温下经三次结晶后获得含量为93.64%的纯化产物,红外光谱分析表明,溶剂结晶纯化效果明显。

月桂酸单甘油酯对花鲈脂质代谢的影响

为评价月桂酸单甘油酯(Glycerol monolaurate,GML)对花鲈(Lateolabrax maculatus)脂质代谢的影响,文章通过基础饲料拌喂0 mg·kg^(-1)(对照组)、1000 mg·kg^(-1)(低剂量组)、2000 mg·kg^(-1)(中剂量组)和4000 mg·kg^(-1)(高剂量组)的GML,养殖均质量为(230±20)g的花鲈8周。结果显示:1)添加GML组的腹脂率均显著降低,肝体比第4周明显降低(P<0.05);2)低剂量和中剂量组的血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇浓度和天冬氨酸转氨酶活性均低于高剂量组(P<0.05);3)中剂量组的高密度脂蛋白胆固醇浓度均高于其他组(P<0.05);4)添加GML组肝脏中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性和还原型谷胱甘肽浓度均有升高,而丙二醛浓度显著降低(P<0.05);5)添加GML组的肝脏中脂肪酸合成酶和乙酰辅酶A羧化酶活性降低,且脂质沉积明显减少(P<0.05);脂蛋白脂酶活性均显著下降,中剂量组显著高于其他组(P<0.05)。综上,饲料中添加GML能够显著改善花鲈脂质代谢,该实验条件下,GML最适拌料量为2000 mg·kg^(-1)。

月桂酸单甘油酯对中华鳖生长、健康及营养品质的影响

为了研究月桂酸单甘油酯(GML)对中华鳖生长、健康及营养品质的影响,在生产条件下,将2.4万只初始体重为(50.23±14.92) g的中华鳖稚鳖分为2组,每组20个重复,每个重复为1个饲养池,每池放养600只。对照组投喂基础饲料,试验组投喂在基础饲料中添加0.02%GM L的试验饲料,试验期200 d。结果表明:试验组中华鳖的增重率、特定生长率、背甲长、背甲宽及存活率均显著高于对照组(P<0.05);试验组中华鳖血清中尿素氮含量及碱性磷酸酶、超氧化物歧化酶、溶菌酶活性与对照组相比显著增加(P<0.05),同时肌肉、裙边中粗蛋白质、总鲜味氨基酸、总必需氨基酸、总氨基酸与肌肉中多不饱和脂肪酸含量也较对照组显著增加(P<0.05)。由此得出,在饲料中添加0.02%的GML可显著促进中华鳖生长,同时对中华鳖的健康状况和营养品质有显著的改善作用。

月桂酸单甘油酯对小鼠肠道菌群调节作用的时间依赖效应

本文主要研究月桂酸单甘油酯(GML)对正常小鼠糖、脂代谢和系统性炎症反应的影响以及GML对肠道菌群调节作用的时间依赖效应。结果表明:GML对血脂4项、葡萄糖、胰岛素和炎症相关指标均无显著影响,然而可显著增加小鼠的体质量和采食量,降低血清低/高密度脂蛋白胆固醇的比值。高通量测序结果显示,与对照组相比,GML处理5周和17周,均显著降低小鼠粪便菌群的alpha多样性。在门水平上,GML处理5周,显著改变肠道菌群的组成,而在17周时菌群组成的差异消失。在属水平上,由于时间因素对对照组菌群的影响程度大于对GML处理组菌群的影响,因此在第5周和第17周,2组间部分菌群的变化趋势不一致。GML对巴恩斯氏属、颤杆菌属和梭菌属XIVb族等有益菌的促进作用和对厌氧支原体属的抑制作用比时间的影响更显著,提示GML不仅有助于维持肠道菌群的稳定性,还能优化菌群结构。本研究结果说表明GML显著提高α-防御素和闭合蛋白的表达,增强了黏膜屏障功能,并且这种增强效果与GML对菌群的调节作用密切相关。

月桂酸单甘油酯对断奶羔羊生长性能、血清生化指标及抗氧化能力的影响

本试验旨在研究月桂酸单甘油酯(GML)对断奶羔羊生长性能、血清生化指标及抗氧化能力的影响。试验选取36只健康、平均体重(11.46±0.88)kg、(40±5)日龄的断奶羔羊,按照体重相近的原则随机分成3组,即对照组(CON组)、GML组、SOL组,每组3个重复,每个重复4只。CON组饲喂基础饲粮,GML组饲喂基础饲粮+1.84 g/kg GML制剂(GML含量≥93%),SOL组饲喂基础饲粮+3 g/kg喜利多(GML含量≥57%,月桂酸双甘油酯含量≥6%,丁酸甘油酯含量≥14%)。试验期共45 d,其中预试期3 d,正试期42 d。结果表明:与CON组相比,饲粮中添加GML可以显著提高试验第15~42天时断奶羔羊的平均日增重(P<0.05),显著提高试验第42天时断奶羔羊的胸围(P<0.05)。与CON组和SOL组相比,饲粮中添加GML显著降低了断奶羔羊血清中甘油三酯(TG)含量(P<0.05),显著提高了血清中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和总抗氧化能力(T-AOC)(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加GML可以提高断奶羔羊的生长性能,同时还可以改善断奶羔羊的脂质代谢,提高抗氧化能力。

月桂酸单甘油酯对肉仔鸡生产性能和肠道健康的影响研究

试验旨在研究月桂酸单甘油酯(GML)对艾拔益加(AA)肉仔鸡生产性能和肠道健康的影响。选用1日龄健康状况良好且体重相近的AA肉仔鸡144只,随机分为对照组和试验组,每组6个重复,每个重复12只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加1000 mg/kg GML,试验期35 d。结果显示,GML在试验全期均可改善肉仔鸡的平均体重、平均日增重、平均采食量和料肉比;GML对14日龄肉仔鸡的小肠相对长度有提高作用,但是显著降低了35日龄肉仔鸡的小肠相对长度;GML可显著上调肉仔鸡空肠ZO-1的基因表达量,显著下调肉仔鸡空肠TLR2和TLR7基因表达量(P<0.05)。试验表明,GML可调控肉仔鸡肠道发育,维持肠道屏障完整性,从而改善肉仔鸡的生产性能。

响应面法优化超声辅助酯交换合成月桂酸单甘油酯

在无溶剂的条件下,以月桂酸乙酯和甘油为原料,无水K2CO3为催化剂,超声辅助酯交换合成月桂酸单甘油酯。通过研究超声功率、反应温度和反应时间对总产率的影响,并选用响应面软件中的Box-Behnken方法优化反应工艺,考察月桂酸单甘油酯的产率变化。结果表明,最优反应工艺为反应温度为111.9℃、超声功率为456 W、反应时间68.5min。在此条件下,月桂酸单甘油酯的产率达52%,与预测值无显著性差异,说明超声强化的合成方法可以明显提高反应速率,合成的绿色经济也达到了最大化,符合绿色化学的理念和发展趋势。