乳制品中有害微生物检测新技术研究进展

乳及乳制品因营养丰富而成为沙门氏菌(Salmonella)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)、克罗诺杆菌(Cronobacter)和蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)等多种有害微生物的天然培养基,近年来,乳制品安全事件屡见不鲜,已成为食品安全研究热点。传统检测技术因检测周期长且准确率低,无法满足乳制品安全检测高通量、时间短的需求。随着分子生物学和免疫学的发展,重组酶介导等温核酸扩增(recombinase aided amplification,RAA)技术、环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术、纳米探针技术和三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)发光技术等因灵敏度高、检测时间短被逐渐应用于乳品安全检测。鉴于此,本文结合国内外相关研究,从乳制品安全角度出发,重点介绍了上述技术在乳制品安全检测中的研究现状,并进行了分析讨论,以期对未来乳制品有害微生物快速检测技术的发展提供思路。

油田水中有害微生物分析及防治

针对油田水中3种有害微生物(硫酸盐还原菌、铁细菌、腐生菌),阐述了测试瓶绝迹稀释法和培养-镜检法两种测定方法的优缺点。培养-镜检法,依据SRB菌、TGB菌和IB菌在生物显微镜下的不同形状、形态即可进行快速测定。并介绍了硫酸盐还原菌、铁细菌、腐生菌的性状,剖析其危害及腐蚀机理,提出了几种行之有效的防治方法:采用微生物防治法、抑制腐蚀菌营养和生长的条件、紫外线照射和超声波处理、采用杀菌剂等方法。快速准确地测定出有害微生物含量,及时采取措施有效地控制其生长和繁殖,避免或减少其危害,对油田生产具有非常重要的现实意义。

基于电子鼻的气味指纹技术在有害微生物检测中的应用

气味指纹技术是借助气体传感器等气体吸附手段,对挥发性气味物质进行分析处理的技术。随着嗅觉传感器技术的不断发展,气味指纹技术得到了广泛的研究与应用。本文介绍了基于电子鼻的气味指纹技术在临床诊断、环境监测、食品分析领域有害微生物检测的实例,展望了其应用前景,为以后更好的利用气味指纹技术研究有害微生物提供了理论依据。

农产品中有害微生物的风险评估研究进展

通过对近年来国内外有害微生物风险评估技术的研究,分析阐述了有害微生物风险评估工作四个方面(危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述)的主要内容与特点,有害微生物风险评估工作中模型建立的主要方法与所使用的软件,以及国内外近年来有害微生物风险评估研究的特点。

PCR技术检测食品有害微生物的应用

介绍了PCR技术的原理及其在食品有害微生物检测中的应用,同时提出了尚存在的问题,并对其应用前景作了展望。

葡萄酒酿造过程中的有害微生物

葡萄酒酿造过程中的主要有害微生物为酵母菌属、乳酸菌属和醋酸菌属中的一些菌株,这些有害微生物的存在,会对葡萄酒的质量造成负面影响,如产生苦味、异味、浑浊、沉淀等。为了控制葡萄酒酿造过程中的有害微生物,葡萄酒行业普遍使用化学防腐剂SO2。随着人们健康意识的提高,一些绿色生物防腐剂如溶菌酶、乳酸链球菌素等在葡萄酒有害微生物控制方面的应用也逐渐引起人们的重视。主要对葡萄酒酿造过程中的有害微生物的来源、种类及其控制技术进行了阐述。

涨瓶强力枇杷露中有害微生物的筛选鉴定及其防治初步研究

采用平板涂布法从出现涨瓶现象的强力枇杷露样品中分离纯化有害菌,通过形态学、生理生化和分子生物学方法对其种属鉴定,且对该菌株的防治方法进行了初步研究。实验结果表明,从出现涨瓶现象的样品中筛选到一株有害菌LS2,种属鉴定结果表明,菌株LS2与拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)特征最为接近,初步将其鉴定为拜耳接合酵母;防治方法研究结果表明,在110℃加热处理20 min时,可达到彻底杀灭要求。

广东省金针菇鲜品有害微生物的抽检与分析

本研究对广东省4家大型食用菌生产企业、12家大型超市和30家农贸市场的50个金针菇鲜品样品进行菌落总数、大肠菌群、霉菌总数、酵母总数、沙门氏菌数、志贺氏菌数、金黄色葡萄球菌数和大肠埃希氏菌数等8项微生物指标检测,并根据检测结果,同时参考《国内外技术法规和标准中食品微生物限量》的有关微生物指标,给出了广东省金针菇鲜品的微生物指标推荐值。

出口茶叶生产加工中有害微生物危害分析

阐述我国茶叶的对外贸易、茶叶的消费方式等,对各相关的茶叶有害微生物的危害和危害的程度进行了分析,从茶叶的各工艺过程分析茶叶中有害微生物的污染和危害,提出防治茶叶中有害微生物的措施。

卵黄抗体添加剂对仔猪消化道有害微生物的控制

本文介绍了卵黄抗体添加剂在动物饲料中应用的作用机理,主要表现在猪肠道有害细菌的控制。还介绍了卵黄抗体在防止仔猪大肠杆菌感染和下痢的作用。

档案有害微生物无公害治理的对策

随着科技的发展和环境保护意识的提高,档案害虫防治工作必须从维护生态系统的总体观念出发,充分利用自然界抑制害虫繁育和危害的条件,采取综合治理措施,达到无公害治理目的。一、微生物生长的环境条件档案有害微生物主要依附于空气中的尘埃进行传播。他们随着空气飘动,漂浮到档案库房内,一旦落到档案上,如周围环境适宜便迅速生长、繁殖。霉菌是危害档案最普遍的微生物,档案制成材料是霉菌寄生基质。

分子技术快速检测食品有害微生物

介绍了几种生物分子技术如生物传感器、微排列、电子鼻子和纳米装置用于食品中有害微生物的检测。

食源有害微生物DNA快速提取与多重PCR检测初探

目的建立一种食源有害微生物快速检测体系。方法以致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌5种有害菌为检测对象,以30 s快速提取基因组DNA及多重PCR的试验技术进行了研究。结果筛选出特异性引物8对;发现致泻大肠埃希氏菌与单核细胞增生李斯特氏菌能够进行DNA快速提取PCR检测;构建了致泻大肠埃希氏菌与单核细胞增生李斯特氏菌DNA快速提取多重PCR检测体系,筛选出多重PCR成功的引物组合4对:rfbE/Hly、fbE/HlyA1、rfbE/HlyA2和eaeA/HlyA2,并对试验体系进行了优化。结论利用DNA快速提取多重PCR检测某些食源有害微生物是可行的。但是,针对具体情况采取措施优化反应十分必要,针对多重PCR设计相应引物,可能是优化关键。

有害微生物对档案的危害及档案消毒技术的研究

档案处于空气的包围之中,经常受到空气及其周围环境中有害微生物的污染.档案是由不同的单位形成的,在形成的过程中,由于人为接触,在档案的表面会遗留很多灰尘及有害微生物.档案在存放、搬运的过程中,受周围环境的污染、温度和湿度的变化影响,其表面可能生长不同种类的档案霉菌或致病菌.在档案提供利用的过程中,阅览者在阅读时,手触和近距离呼吸,可能使档案携带一些有害微生物.档案中的淀粉、胶质等物质本身由于存放环境温度、湿度的升高,也会产生霉变.档案中有害微生物不及时被杀灭,霉菌会迅速生长蔓延,对档案会造成一定的危害.

饲料中有害微生物及毒素的控制措施

饲料污染主要包含有害细菌及毒素污染,这两种污染也是影响饲料安全生产的主要因素。本文从有害细菌与霉菌毒素的来源、危害及控制与预防措施等方面进行讨论。

乳品中有害微生物的检测技术和发展方向探讨

随着人们生活水平的提高,对乳制品的营养价值认识更为全面,我国乳制品的使用量也呈现出逐年上升的趋势,但是乳制品极容易受到有害微生物的污染而引起腐败变质的情况。本文将通过从食品的安全角度出发,对如何检测出乳制品中的有害生活进行分析,并对其检测技术进行进一步的分析。

食品有害微生物快速检验方法

食品有害微生物检验在食品卫生检验中具有十分重要的作用。综述食品有害微生物快速检验方法,涉及分子生物学技术、抗原抗体免疫检测技术、载体仪器技术、代谢学技术、生物传感器、色谱技术等方面内容,介绍各种检测方法的原理、应用、结果判断等,可为食品有害微生物的准确检测提供参考和指导。

键合型抗有害微生物材料的技术优势及其应用

综述了键合型抗有害微生物材料的作用机理,因其非溶出、物理性抵御有害微生物的特征,故而对人畜高度安全,不会导致微生物变异。不失为未来保护人类安全的,广谱、高效、快速、长效的抗有害微生物材料。它们在塑料、纤维、橡胶以及汽车等几乎所有领域都将有着极为广泛的应用。

分子技术快速检测食品有害微生物

食品中有害微生物的传统检验方法耗时、花费大,而新的生物分子技术能更快、更经济地检测。本文介绍了几种分子技术如生物传感器、微阵列、电子鼻子和纳米装置用于食品中有害微生物的检测。