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题名浓香型有机窖泥的研究
被引量:6
- 1
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作者
卜宇宏
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机构
新疆伊力特实业股份有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
2011年第4期35-38,共4页
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文摘
对浓香型有机窖泥和无机窖泥的微生物种类、感官情况以及水分含量、pH、氨态氮、有效磷、有效钾和腐殖质等主要理化指标进行对比研究。对有机窖泥培养的原料选择、窖泥配方、操作要点进行了论述。表明培养窖泥的实质一是培养泥中的优质有益菌类,二是为有益微生物创造一个良好的生长环境,使之能持续有效地生长。
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关键词
浓香型
有机窖泥
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Keywords
Luzhou-flavor
Organic mud pit
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名扳倒井酒有机窖泥的生产技术
被引量:1
- 2
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作者
蔡鹏飞
胥伟宏
信春晖
许玲
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机构
山东扳倒井股份有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
2013年第6期36-38,共3页
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文摘
介绍了扳倒井有机窖泥的制作方法,包括窖泥功能菌的扩大培养条件及其培养基,窖泥的具体配料及其制作过程,扳倒井有机窖泥生产技术的特点;陈述了扳倒井判断成熟有机窖泥的检验标准,以及在改造老化窖池时的使用方法;说明了在酿酒生产过程中,为延缓池壁窖泥的老化而采取的措施,并讨论了池壁窖泥老化的主要原因,是因为现代建造的窖池多数是砖窖,导致能够养护窖泥的黄浆水大量渗漏。
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关键词
有机窖泥
窖泥功能菌
窖泥老化
黄浆水
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Keywords
organic mud pit
functional bacteria in pit mud
pit mud aging
yellow water
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浓香型白酒生产有机窖泥培养
被引量:2
- 3
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作者
卜宇宏
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机构
新疆伊力特实业股份有限公司
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出处
《酿酒科技》
2011年第10期61-64,共4页
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文摘
对浓香型有机窖泥和无机窖泥的微生物种类、感官指标以及水分含量、pH值、氨态氮、有效磷、有效钾和腐殖质等主要理化指标进行对比研究。对有机窖泥培养的原料选择、窖泥配方、操作要点进行了论述。有机窖泥培养的目的是培养优质有益菌群,为有益微生物创造一个良好的生长环境,使之能持续有效地生长。
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关键词
微生物
浓香型白酒
有机窖泥
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Keywords
microbes
Luzhou-flavor liquor
organic pit mud
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名趵突泉浓香型白酒有机窖泥的培养研究
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作者
张梦梦
吕志远
苏宁
崔新莹
王文洁
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机构
济南趵突泉酿酒有限责任公司
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出处
《酿酒科技》
2021年第11期85-89,共5页
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文摘
介绍了趵突泉有机窖泥的4种试验配方,包括有机窖泥的具体配料及其制作过程;对各配方有机窖泥的微生物种类、感官指标以及水分含量、pH值、氨态氮、有效磷、有效钾和腐殖质等主要理化指标和微生物情况进行追踪对比研究;陈述了趵突泉酒厂判断成熟有机窖泥的检验标准,以及在改造老化窖池时的使用方法;有机窖泥培养的目的是培养优质有益菌群,为有益微生物创适一个良好的生长环境使之能持续有效地生长。
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关键词
有机窖泥
浓香型白酒
窖泥老化
黄水利用
微生物
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Keywords
organic pit mud
Nongxiang Baijiu
aging of pit mud
utilization of yellow water
microorganism
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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