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题名有机味淋的开发
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作者
常岐
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机构
江苏省丹阳酒厂
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出处
《酿酒科技》
2000年第3期89-89,88,共2页
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文摘
有机味淋是以有机糯米和有机粳米为主要原料 ,采用丹阳封缸酒的特有传统发酵工艺 ,在无污染状态下生产 ,并经陈酿而成的一种调味酒 ,其酒度13.5%~14%(v/v) ,糖度28~30 Bx,酸度0.4g/100ml左右。有机味淋保留了原封缸酒的鲜味、营养成分和其他特色 ,香味浓郁 ,鲜甜醇厚 ,色泽橙红清亮。
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关键词
试制
有机味淋
有机糯米
调味酒
无污染
发酵
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Keywords
organic food
mirin
trial
development
benifits
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分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
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