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3种有机酸亚铁盐对食品腐败菌的抑制作用
被引量:
5
1
作者
杨静
于新
+1 位作者
杨鹏斌
黄晓敏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第15期131-135,共5页
探讨乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁和柠檬酸亚铁对食品腐败菌的抑制作用。以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等7种细菌为供试菌,测定其抑菌圈直径、最低抑菌质量浓度(MIC)和最低杀菌质量浓度(MBC),并研究介质pH值对亚铁盐抑菌活性的影响。结果表明:1...
探讨乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁和柠檬酸亚铁对食品腐败菌的抑制作用。以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等7种细菌为供试菌,测定其抑菌圈直径、最低抑菌质量浓度(MIC)和最低杀菌质量浓度(MBC),并研究介质pH值对亚铁盐抑菌活性的影响。结果表明:14.00mg/mL的3种有机酸亚铁盐水溶液的抑菌圈直径均大于12mm,抑菌活性依次为:乳酸亚铁>柠檬酸亚铁>葡萄糖酸亚铁;最低抑菌质量浓度为3.75~10.00mg/mL,最低杀菌质量浓度为3.75~20.00mg/mL。在酸性介质条件下,3种亚铁盐的抑菌活性较好,且随着pH值的升高,抑菌活性逐渐减弱。
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关键词
有机酸亚铁盐
食品腐败菌
抑菌活性
下载PDF
职称材料
题名
3种有机酸亚铁盐对食品腐败菌的抑制作用
被引量:
5
1
作者
杨静
于新
杨鹏斌
黄晓敏
机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第15期131-135,共5页
文摘
探讨乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁和柠檬酸亚铁对食品腐败菌的抑制作用。以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等7种细菌为供试菌,测定其抑菌圈直径、最低抑菌质量浓度(MIC)和最低杀菌质量浓度(MBC),并研究介质pH值对亚铁盐抑菌活性的影响。结果表明:14.00mg/mL的3种有机酸亚铁盐水溶液的抑菌圈直径均大于12mm,抑菌活性依次为:乳酸亚铁>柠檬酸亚铁>葡萄糖酸亚铁;最低抑菌质量浓度为3.75~10.00mg/mL,最低杀菌质量浓度为3.75~20.00mg/mL。在酸性介质条件下,3种亚铁盐的抑菌活性较好,且随着pH值的升高,抑菌活性逐渐减弱。
关键词
有机酸亚铁盐
食品腐败菌
抑菌活性
Keywords
organic ferrite
food spoilage bacteria
antibacterial effect
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
3种有机酸亚铁盐对食品腐败菌的抑制作用
杨静
于新
杨鹏斌
黄晓敏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
5
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