生食蚶类细菌的生理生化特性研究

蚶类水产品中常有大量细菌存在,为确保生食蚶类的食用安全,研究了魁蚶、毛蚶、泥蚶体内的细菌种类、数量和生理生化特性,并用荧光微生物法对细菌进行了鉴定。研究结果显示,魁蚶、毛蚶、泥蚶中共有7株菌,分别为缺陷短波单胞菌、脑膜炎败血黄杆菌、弗氏枸椽酸杆菌、棒状杆菌属、短稳黄杆菌、溶藻弧菌、有毒威克斯菌,其中多数是条件致病菌,并对常用抗生素有抗性。

海参细菌的分离鉴定和生长特性研究

对大连产海参(刺参)不同部位的细菌进行了分离鉴定,得到3种菌株,分别为Kocuriaroseastacke-brandt、棒状杆菌(Corynebacteriumsp.)和有毒威克斯菌(WeeksellaviroseHolmes),其中Kocuriaroseastacke-brandt在国内尚未见报道,国内的菌种库中也没有。有毒威克斯菌是一种致病菌,其余两种为优势菌。对这3种菌进行了胞外酶活性研究,同时研究了温度、盐浓度和pH值对菌生长的影响。实验结果表明:3种菌对酯均无分解能力,对蛋白有一定的分解能力。棒状杆菌、Kocuriaroseastackebrandt和有毒威克斯菌最佳生长条件分别为:20℃,pH5.5,盐质量分数3%;25℃,pH5.5,盐质量分数4%;20℃,pH6.5,盐质量分数3.5%。