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蔬菜传统腌制发酵工艺过程中微生物生态学的意义
被引量:
65
1
作者
施安辉
周波
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第5期11-15,共5页
该文对我国蔬菜传统腌制工艺过程中的微生物类群、主要有益微生物类群以及有害微生物产生的原因进行了较为全面的论述 。
关键词
蔬菜
传统腌制发酵
微生物生态学
有益类群
有害微生物
下载PDF
职称材料
题名
蔬菜传统腌制发酵工艺过程中微生物生态学的意义
被引量:
65
1
作者
施安辉
周波
机构
山东大学微生物技术国家重点实验室
山东农业大学生命科学学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第5期11-15,共5页
文摘
该文对我国蔬菜传统腌制工艺过程中的微生物类群、主要有益微生物类群以及有害微生物产生的原因进行了较为全面的论述 。
关键词
蔬菜
传统腌制发酵
微生物生态学
有益类群
有害微生物
Keywords
traditional pickling process
beneficial category
pernicious microbe
分类号
TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蔬菜传统腌制发酵工艺过程中微生物生态学的意义
施安辉
周波
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002
65
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