基于感官数据的有色醋最佳灭菌工艺研究

为了比较盘管蒸汽加热灭菌和自动板式换热瞬时灭菌对有色食醋产品感官澄清度和颜色的影响,将有色食醋产品作为研究对象,通过对感官澄清度和颜色定量化检测得出瞬时灭菌对有色食醋的澄清度和颜色控制得更好的结论。