餐饮服务与管理课程评价与改革探索

餐饮服务与管理课程是我国高校教育的基础性课程,是为我国餐饮行业发展输出优质人才的重要支持。目前,伴随着我国社会经济的不断发展,客观上提高了人们的物质生活水平,也带动了人们的餐饮消费,促进了餐饮行业的发展。在此基础上,餐饮行业人才需求不断增加,尤其是服务和管理方面的人才。因此,结合当前时代和行业的发展背景,高校方面需要切实做好餐饮服务与管理课程教学中的评价优化和教学改革,全面提升餐饮服务与管理课程教育教学质量,输出更多优质人才。

基于任务驱动的餐饮服务与管理课程教学改革

任务驱动教学法的实施,适合餐饮服务与管理课程改革,是培养餐饮服务与管理人员的有效途径。以任务驱动为导向教学法,对应餐饮服务人员、餐饮基层管理人员、餐饮职业经理人等岗位,以餐饮服务与管理课程设计11个项目作为任务驱动,并且通过任务计划、任务完成、任务检查与反馈等环节配合,全面培养学生分析问题、解决问题能力。

行为导向教学法在高职客房服务与管理课程实训中的应用

从行为导向教学法的内涵和特点出发,分析行为导向教学法在高职客房服务与管理课程实训中应用的必要性,并对应用过程进行探索和思考。

工作过程教学法在餐饮服务与管理课程中的应用研究

随着酒店行业竞争的加剧,餐饮业对从业人员的需求逐渐增加。在专业教学中采取了教学内容与餐饮管理实践相结合的工作过程教学法导向的教学方式,改革了教学方法,这是非常有益的,可以提高旅游管理专业学生的专业素质,促进学生专业职业化的可持续发展。

项目教学法在高职客房服务与管理课程中的应用研究

高职客房服务与管理课程教学存在一定的不足。对此,可将项目教学法应用到教学中,根据客房工作流程,设计客房教学模块,确定教学项目,并进行相应的实施。

基于翻转课堂的高职前厅服务与管理课程教学设计研究

本文论述基于翻转课堂的高职前厅服务与管理课程教学设计,提出遵循“课前知识传递—课堂知识内化”的教学规律,从教学内容、教学目标、课前学习活动设计、课堂学习活动设计、考核方案设计等方面对高职前厅服务与管理课程进行翻转课堂教学设计,从而促进高职前厅服务与管理课程教学改革。

数字化运营背景下高职高专院校酒店管理专业的教学改革研究——以前厅服务与管理课程为例

在酒店行业数字化转型和高职教育改革的驱动下,数字化发展已成为酒店管理专业的首要任务。基于此,分析了数字化运营背景下高职高专院校酒店管理专业的创新原则、酒店管理行业人才需求与改革倾向,并从完善人才培养架构、培育学生的职业心态、强化“三教”改革三个方面入手,促进前厅服务与管理课程优化和创新,力求培养酒店行业急需的数字化人才。

高职院校客房服务与管理课程双语教学探析

文章先分析了高职院校客房服务与管理课程实施双语教学的意义,再论述了高职院校客房服务与管理课程双语教学面临的困境,最后提出了高职院校客房服务与管理课程实施双语教学的建议,包括更新教学理念,改革教学内容,创新教学方法,优化教学资源建设等。

信息化环境下中职餐饮 服务与管理课程实训教学研究

信息化对于人们来讲早已不是一个陌生的词汇，生活中的方方面面皆受其影响，中职餐饮服务与管理专业也不例外。但是由于目前中职餐饮服务与管理专业的实训教学却出现一些弊病，亟需得到有效的解决。因此，本文在了解中职餐饮服务与管理专业实训教学中的弊病基础上，探讨信息化环境下开展中职餐饮服务与管理专业课程实训教学的主要条件并进行实训教学计划，以期能够提高中职餐饮服务与管理课程实训教学的质量。

渗透式实训教学模式在餐饮服务与管理课程中的应用

渗透式实训教学模式在教学实践活动中的应用非常广泛，它对于培养与提高学生的学习兴趣，取得理想的教学效果，提高教学质量有着积极的作用。本文主要结合职高餐饮服务与管理专业的课程教学特征，从渗透式实训教学模式的内涵、作用以及它在餐饮服务与管理课程教学中的应用进行分析论述，以推进职高院校餐饮服务与管理专业的教学改革，培养出符合社会发展需要的餐饮服务与管理型人才。

智慧教育视域下混合式“金课”的建设与实践——以景区服务与管理课程为例

随着信息技术的发展及国家教育信息化建设步伐的加快,智慧教育已经成为引领我国教育信息化发展的新方向,混合式教学模式是智慧教育在课程教学环节的集中体现,已成为高职课堂教学改革的重要抓手。文章聚焦混合式“金课”类型,在“两性一度”标准指导下,以旅游管理专业景区服务与管理课程为例,从课程教学现存问题出发,提出课程“金课”建设的思路,而后从6个“化”构建“金课”建设的实施路径,旨在提高课程教学效果,希望能为其他专业课程的教学改革提供参考。

优化酒店前厅客房服务与管理课程实训教学的探究

在我国,以旅游业为主的服务业已经成为国民经济的重要组成部分,具有吸纳就业创业人员的“大马力“”潜力股”的民生价值。酒店业是服务业的重要组成部分,酒店业的运行与发展需要大批量不同层级和不同类型的专业服务与管理人才,中职学校酒店服务与管理课程即为培养这些专业人才所开设。探究优化中职学校酒店前厅服务与管理课程实训教学,即着眼优化课程内容和优化教学方法两方面,为促进中职学校这方面人才培养与市场需求紧密结合,促进中职学生在实训课程的培养锻炼下增强自身的就业创业能力提供思路。

浅析如何将中餐文化融入中职课堂--以餐饮服务与管理课程为例

中国的传统文化历史悠久、博大精深,其中的饮食文化更是一朵奇葩。然而,当代中职烹饪学生对传统饮食文化及其精神却是陌生的,他们普遍淡化、漠视传统饮食文化。所以,作为专业核心课程,餐饮服务与管理课程的教学理应成为学生继承中餐文化的重要载体,这样不仅能激发学生的学习兴趣,还能拓宽学生的知识面,培养学生的文化底蕴。

高职旅游专业餐饮服务与管理课程教学模式的变革

高职旅游专业餐饮服务与管理课程内容涉及面广而杂,教学中存在教学模式与课程目标脱节等问题,必须对餐饮服务与管理的课程目标正确定位,根据课程目标探索和确定合理的教学模式。情感服务能力是酒店业从业人员的核心能力,为了培养学生的情感服务能力必须变革餐饮服务与管理的课程教学模式,从仿真教学走向实景教学。

基于工学结合的“餐饮服务与管理”课程教学设计

在"餐饮服务与管理"教学中可根据餐饮服务与管理工作岗位的需求,以餐饮企业典型工作任务及工作过程为逻辑主线组织教学内容。其课程教学以典型工作任务为载体,按照各个工作阶段的内容创设学习情境,并建立新的技能考核评价指标对学生进行综合实践考核。

高职“餐饮服务与管理”课程实践教学改革探究

“餐饮服务与管理”课程是高职酒店管理专业的核心课程，实践教学质量的优劣直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业能力水平的高低。我们以高职“餐饮服务与管理”课程实践教学为例，结合多年教学的经验，探索酒店专业课程实践教学改革。我们通过实践教学改革，突出专业技能教学，以培养合格的酒店高技能型人才。

“做学教合一”教学模式研究与实践——以“前厅服务与管理”课程为例

大多数学校的酒店管理专业将＂前厅服务与管理＂课程定为专业核心课程,并积极尝试和企业接轨,引入行业元素、新的教学资源以及教学手段。然而,＂前厅服务与管理＂课程的本质要求学生不仅掌握扎实的理论知识,更要习得娴熟的专业技能。因此,探索实践＂做学教合一＂教学模式,将有助于该课程的有效开展。

“客户服务与管理”课程生产性实训教学探索

文章在阐释相关背景的基础上,首先简述了“客户服务与管理”课程,然后分析了“客户服务与管理”课程教学现状,最后对“客户服务与管理”课程生产性实训教学的开展进行了论述。

基于OBE模式的《客房服务与管理》课程改革研究

OBE(Outcomes-based Education)最初来源于加拿大的职业培训教育,在国内又被称为"成果导向"教育模式。基于OBE模式的《客房服务与管理》课程开发,首先必须按行业要求确定培养目标,采用阶段性的评价方式,合理安排教学活动和内容,利用多样化的教学方法提高教学质量,加快课程改革。

价值融入式教学成效的比较研究——以“乡村旅游服务与管理”课程为例

文章通过检验“乡村旅游服务与管理”课程在采用价值融入、能力本位、一般讲述三种教学方法前后,大学生亲社会行为的变化来探讨教学成效。研究表明:价值融入式教学法无论在整体层面还是在具体维度上,都能显著提升大学生的亲社会行为;能力本位教学法在整体层面和爱国维度上,能有效提升大学生的亲社会行为;一般讲述教学法对大学生亲社会行为的整体层面影响不显著,但能有效促进大学生爱社会、爱国的情感和行为。