影响朝鲜族冷面品质的原料因素研究

以朝鲜族冷面为研究对象,研究不同面筋质含量的小麦粉对冷面品质的影响,借助于粉质仪、拉伸仪等现代分析仪器,研究添加不同比例荞麦粉的冷面面团的流变学特性,并进行了品尝评分.结果表明:冷面的制作宜选择面筋质含量26%～28%的中筋力面粉;荞麦粉也影响冷面的品质,其添加比例在30%以下可使冷面面团具有良好的工艺特性和食用品质.

荞麦粉的添加率对朝鲜族冷面品质的影响

以朝鲜族冷面为研究对象,借助粉质仪、拉伸仪、糊化仪等分析仪器,研究了添加不同比例荞麦粉的冷面面团的流变学特性,并进行了品尝评分.结果表明:荞麦粉的添加率对冷面的品质有很大影响,以添加比例在30%以下为宜.

利用外地资金技术发展第三产业

河南省商丘市劳动服务公司,采取集资、联合办企业的做法,利用外地的资金和先进技术,大力发展第三产业。他们同北京市糕点一厂(全民企业)合资联营,

恐怖水域的生死较量

一无奈入险境人为财死,鸟为食亡,这话说得一点不假。我本来在中国东北的延吉市开着一家朝鲜族冷面馆,效益还不错。可是看到好朋友崔龙珠、安永植、金喜泰他们从韩国打工回来,腰包鼓涨得要裂开,人前人后财大气粗的样子,就羡慕得不得了,非缠着他们带我出去发洋财不可。

多彩美味江苏面

自古以来,就有＂南粉北面＂的说法。＂拿生命在吃面＂的北方人,对面条有一种近似偏执的挑剔。江苏人就不一样了,他们自知在面食本身没有优势,于是想方设法在浇头上下功夫。不管是一碗清汤,几滴酱油,一点猪油抑或是精心熬制的老卤,都能自成特色,成就出崭新的一餐。看似简单平常,却底蕴深厚。江苏每个地方,都有属于自己的一碗面。它们不显山不露水地在市井间藏着,只等食客不经意地驻足,